مطعم Nerua ، يوجد أيضًا فن في مطبخ Guggenheim

الحلويات

قبل أسبوع ، كان من دواعي سروري تناول العشاء في مطعم Nerua في Guggenheim في بلباو مع مدوني تذوق الطعام الآخرين بفضل دعوة من Fagor Industrial ، التي كانت الشركة المسؤولة عن المطبخ.

سمحت لنا هذه التفاصيل الصغيرة ليس فقط بالاستمتاع بإبداعات الشيف جوزيان مارتينيز أليجا ، ولكننا أيضًا تحدثنا معه والتعرف على طريقته في فهم الترميم ، والتي لها علاقة كبيرة بالتصميم الغريب للمطبخ.

كما قلت يقع المطعم داخل المتحف نفسه ، ويتبع ديكوره أسلوبًا مشابهًا لطراز المبنى بخطوطه المنحنية وأسطحه الملتوية. ميزة أخرى هي أن المطبخ ، بناءً على طلب صريح من الطاهي ، مفتوح بالكامل تقريبًا للجمهور ؛ شيء غير عادي ويسمح لك بمعرفة كيفية تحضير الأطباق من البار ، حيث يمكنك تناول الطعام إذا أردت.

الدردشة مع جوزيان مارتينيز أليجا

قبل العشاء ، كان الشيف جوزيان مارتينيز أليجا يتحدث إلينا عن طريقته في فهم فن الطهي والأسباب التي دفعته إلى فتح مطبخه أمام العشاء ، بالإضافة إلى القرارات التي اتخذها من حيث المعدات لتكييفها حسب رغبته. .

لقد أحببت حقًا أنك تعتقد أن المطابخ والطهاة يجب ألا يختبئوا من الزبون. إنه لا يشاركنا فكرة أنه يجب الحفاظ على السحر بين المواقد والحيل ، لكنه يعتبر أن مشاهدة الطهي شيء جزء من الوجبة ، وهو شيء فعلناه عندما كنا نشاهد أمهاتنا صاخبات بين المقالي قبل الاستمتاع ما خرج منهم.

لقد فوجئت قليلاً بأنه ذكر أنه اختار موقد حثي على موقد غاز ، لكنه أكد أنه نظرًا لطريقته في الطهي ، فقد فضل دقة الحث على قوة النار. لقد لفت انتباهي أيضًا الحجم الموجود في المطبخ ، ولكن من المنطقي أن تنظر إلى غرفة الطعام ، التي تم تصميمها بحيث لا تستوعب الكثير من رواد المطعم.

شرفة مطعم نيروا

بعد الحديث ، صعدنا إلى الشرفة الرائعة المطلة على المطعم ، حيث استمتعنا بمقبلات صغيرة أثناء مشاهدة غروب الشمس الرائع.

سرعان ما اختفى نبيذ الكرز والزهور الذي قدموه لنا من أيدينا بعد الزيارة المكثفة للمتحف والمطبخ. ومع ذلك ، يمكننا أن نقدر نكهة الفواكه والفقاعات الجميلة عندما بدأنا في تذوق بعض الأطباق الشهية التي مرت أمامنا.

في المجموع ، كان هناك ثلاثة: قشور سمك القد مع البابريكا دي لا فيرا وزيتون الزيتون الأسود و Idiazabal والروبيان a la bilbaína. كانت كل واحدة مميزة بطريقتها الخاصة ، على الرغم من أن كعكات الزيتون ربما ستبقى في ذاكرتي لفترة أطول بسبب قوامها ونكهتها ، وهي كثيفة ومليئة بالفروق الدقيقة ، مع تلميحات من التابيناد.

وجبة عشاء

الآن بعد أن انتهينا من فاتح الشهية ، حان الوقت للنزول إلى غرفة الطعام مرة أخرى للاستمتاع بالعشاء ، وهي قائمة تذوق كاملة للغاية سأصف منها الأطباق التي أثرت بي كثيرًا.

في البداية ، طبق من الطماطم في صلصة أعشاب ، حيث كانت كل طماطم مختلفة وجلبت مجموعة فريدة من النكهات ، كان الكثير منها يذكرنا بالعديد من الصلصات الإيطالية. كان من المثير الاستمتاع بكل طماطم مع العلم أن الثانية التالية لن تتذوق نفس المذاق. الزوال للتجربة جعلك تقدر كل فارق بسيط.

بعد الطماطم جاءت خيوط الباذنجان المشوية مع "ماكيل جوكسو" التي لا أتذكر أي شيء مميز عنها. ليس الأمر أنها لم تكن لذيذة ، لكنها ضعفت بعد انفجار النكهة التي كانت كل حبة طماطم صغيرة.

بمجرد الانتهاء من المقبلات ، كانت هذه هي اللحظة التي كان فيها طبق النجوم بالنسبة لي ، على الرغم من عدم مشاركة جميع رواد المطعم في الرأي نفسه معي. كان لحم المتن فوق الثوم البلوبار ومرق الكبر مع عشب الليمون اللذيذ.

لقد بني جيدًا من الخارج وخامًا عمليًا من الداخل ، فقد قدم مجموعة من النكهات والقوام نادراً ما كنت أستمتع به في سمكة حساسة لتحضيرها مثل التونة. الكبر والليمون يرافقان تماما.

كان الطبق الأخير عبارة عن طبق فوا مشوي ، على الرغم من أنه لذيذ بنفس القدر ، إلا أنه لم يكن مبهرجًا وآسرًا. الحلوى ، الفراولة تحت قرش البنفسج ، أغلقت بلطف أمسية من النكهات في مطعم نيروا ، مما يثبت أن هناك أيضًا فنًا في مطبخ غوغنهايم.

مطعم نيروا

متحف غوغنهايم بلباو هاتف 94 4000430

شاهد معرض الصور الكامل »مطعم Nerua ، وهناك أيضًا فن في مطبخ Guggenheim (14 صورة)

مزيد من المعلومات | مطعم نيروا مباشرة إلى Paladar | مطعم Olentzo ، في Zizurkil ، Gipuzkoa مباشرة إلى Paladar | تاباس في مطاعم ميليسيم ويك إند فالنسيا

شارك مطعم Nerua ، فهناك أيضًا فن في مطبخ Guggenheim

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • مطاعم
  • مطاعم في Euskadi

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  الحلويات صالة عرض اختيار 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية