أسرار الحصول على مرق دجاج خفيف وخالي من الدهون ، ولكن مع الكثير من النكهة: تسع وصفات لاستخدامها

يعد تحضير المرق في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، ومع ذلك ، فإن القليل من التشجيع معه! نميل إلى سحب الأقراص المركزة المليئة بالدهون والمواد المضافة أو الطوب التي ، باستثناءات قليلة ، تخطئ نفس الشيء. ولكن اليوم نكسر الرمح لصالح المرق محلي الصنع ، وصحي ، وأخف وزنًا وألذ.

نشارك أسرارنا لتفتيح المرق وإزالة الدهون دون التضحية بالنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، نعرض لك العملية على الفيديو حتى تتمكن من رؤية مدى سهولة إعداد المرق محلي الصنع. هذه المرة نقوم بذلك مع الدجاج ، لكن العملية هي نفسها لمرق اللحم ، فقط مع مكونات مختلفة.

كيفية الحصول على مرق الدجاج الخفيف الخالي من الدهون ولكنه لذيذ

إذا صنعنا مرقًا في المنزل ، فذلك لأننا قادرون على تقدير الاختلاف الهائل الموجود بيننا والتجاري. مع الحرص على الأمر وتطبيق هذه الحيل الثلاث ، سيكون المرق لذيذًا وخفيفًا.

  • لتكثيف نكهة المرق ، نحمص العظام واللحوم المختارة. في هذه الحالة ، قمنا بإعداد مرق الدجاج ، وقمنا بتحميص الجثث والأجنحة في الفرن. بدون إضافة أي دهون ، لا يحتاجونها.

  • نستخدم الخضروات الطازجة والمتنوعة. الجزر ، الكراث ، البصل ، اللفت ، الكرفس والطماطم هي الأنسب. النسب مهمة. لكل كيلو دجاج نوصي 100 غرام من كل من الخضروات المختارة ، بالإضافة إلى فصين من الثوم ، باقة من الأعشاب وثلاث أو أربع حبات من الفلفل.

  • يتم نقل الدهون الموجودة في الدجاج إلى المرق. من السهل جدًا إزالته البارد ، لأنه يرتفع إلى السطح ويتصلب عند درجة حرارة منخفضة. إذا وضعنا المرق في الثلاجة حتى اليوم التالي ، فسيكون من السهل جدًا التخلص منه.

  • أخيرًا ، لإنهاء المهمة ، نقوم بتمرير المرق من خلال مصفاة شبكة دقيقة والتخلص من جزيئات الدهون الصغيرة التي هربت منا في الخطوة السابقة.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • جثث الدجاج 4
  • أجنحة دجاج 4
  • شخص عادي 1
  • اللفت الأبيض 1
  • بصل الربيع 2
  • جزرة 2
  • فلفل أسود
  • ورقة الغار 1
  • الزعتر الطازج
  • إكليل جبل طازج

كيفية عمل مرق الدجاج الخفيف

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 1 س 55 م
  • التفصيل 40 م
  • طبخ 1 س 15 م
  • راحة 12 ساعة

نضع أغلفة وأجنحة الدجاج في مصدر ونحمصها في الفرن ، مسخنًا إلى 250 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء نقوم بغسل وتقشير وتقطيع جميع الخضروات.

بمجرد تحميصه ، ننقل الدجاج إلى قدر كبير مع الخضار المفرومة والأعشاب وحبوب الفلفل. أضف ثلاثة لترات من الماء والحرارة على نار عالية لتغلي. ثم نخفض الحرارة ونطهو لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

قم بإزالة الرغوة وإزالة الشوائب التي تطلقها الدجاج حتى يصبح المرق نظيفًا. من الضروري أن تكون النار منخفضة. إذا كان الماء يغلي في طفرات ، تتحرك الشوائب كثيرًا ، وتنتشر الرغوة وتنتهي مهمة تنظيف المرق إلى معركة ضارية.

بعد وقت الطهي ، اترك المرق يبرد قبل الشد. نتخلص من العثرات ونضع المرق في الثلاجة حتى اليوم التالي. نزيل الدهون التي ، مع البرد ، تجمد على السطح ونجهد المرق لتنظيفه أكثر. الآن كل ما تبقى هو تتبيل مرق الدجاج الخفيف حسب الذوق وجاهز للشرب بمفرده أو استخدامه في مستحضرات أخرى.

الأرز مع الدجاج

تسع وصفات لاستخدام مرق الدجاج محلي الصنع

مرق الدجاج محلي الصنع ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا بمفرده ، هو عنصر ممتاز لإعداد وصفات أخرى. الحساء والكريمات والأرز والصلصات واليخنات واليخنات وأكثر من ذلك بكثير. إليك بعض الأفكار ، وليست الأفكار الوحيدة. في ملفاتنا يمكنك العثور على المزيد.

  • حساء الدجاج مصنوع منزليا
  • كرس أو مرق موضح
  • كوسة وكراث وكريم جبن
  • دجاج بصلصة الصياد
  • دجاج على الطراز المتوسطي مع الزيتون والكبر
  • دجاج مطهي مع صلصة البندق
  • الأرز مع الدجاج
  • ريزوتو لا كاربونارا
  • بيلاف الدجاج مع الأرز البري والمكسرات
علامات:  الخضروات والبقوليات سمك اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close