سبع وصفات لفائف الخبز لمرافقة وجبة نهاية الأسبوع الخفيفة

عطلة نهاية الأسبوع هي وقت الاسترخاء والاستمتاع بما نحب. إذا كان المطبخ هو الشيء الذي تفضله ، يمكنك الاستفادة منه لتحضير كل تلك الأطباق التي ليس لدينا وقت خلال الأسبوع .. ماذا لو بدأنا الفرن؟ سنجذبك اليوم بوصفات لفائف الخبز السبعة لمرافقة وجبة نهاية الأسبوع الخفيفة.

لا أعرف شيئًا عنك ، لكني أحب الحصول على قطعة خبز لذيذة لمرافقة الوجبة الخفيفة ، خاصةً إذا كان الأمر يتعلق بكشط بعض الصلصة ، ولهذا السبب أحاول دائمًا الحصول على كعكة مقرمشة في متناول اليد حتى أتمكن من فعل ذلك. اختيار اليوم هو الأكثر تنوعًا وبالتأكيد ستفاجئك أكثر من وصفة بمزيج من المكونات.

لفات الزيت

  • المقادير: 220 جرام ماء ، 25 جرام خميرة طازجة ، 70 جرام زيت زيتون بكر ممتاز ، 200 جرام طحين قوي ، 200 جرام طحين عجين و 1 ملعقة كبيرة ملح.

  • طريقة التحضير: التحضير باستخدام Thermomix: نضع الماء والخميرة والزيت في الكوب ونسخن 30 ثانية / 37 درجة / سرعة 2. نضيف الدقيق القوي ودقيق العجين والملح ونعجن 1 دقيقة / سبيدج. نزيل العجين من الزجاج ونشكله على شكل كرة. التحضير بدون Thermomix: في قدر نقوم بتسخين الماء وزيت الزيتون. نخفف الخميرة فيه. نضع الطحين والملح في وعاء كبير ونصنع ثقبًا في المنتصف حيث سنسكب محتويات القدر. نعجن حتى نحصل على عجينة مرنة تخرج من الجدران. نشكل كرة. لكلا التحضير: نضع العجينة في كيس بلاستيكي ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نضع ورقة الخبز على صينية. نقوم بتفريغ العجين على سطح العمل مغطى بالطحين ونزيل الغاز ونقطع 12 جزءًا بحوالي 60 جرام لكل منهما. نعطيهم شكل كرة. نقوم بتسطيحها قليلاً بأيدينا حتى نحصل على دائرة حوالي 10 سم ونضعها على صينية الخبز التي أعددناها. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ونترك الخبز يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى. نخبز 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها دافئة ويمكننا تقديمها.

ارتباط | لفات الزيت

تمهيد الخبز أو الخبز المرصوف بالحصى

  • المكونات: دقيق القمح (يمكن أن يكون مزيجًا من 750 جرامًا أبيض و 250 جرام دقيق كامل) 1 كجم ، 600 مل ماء ، 20 جرام ملح ، 20 جرام عسل ، خميرة خبز طازجة في قرص مضغوط 1.

  • طريقة التحضير: تخلط المكونات جيداً ، وتعجن لمدة عشر دقائق إذا فعلت ذلك بآلة أو تعمل بصبر إذا فعلت ذلك باليد. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة والعسل في الماء وأضف الدقيق مع الملح شيئًا فشيئًا. العجين خفيف في البداية ويمكن أن يكون لزجًا بعض الشيء ، ولكن بعد عجن المريض يصبح من السهل التحكم فيه. بمجرد الانتهاء من العجن ، اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة - حوالي 25 درجة مئوية - لمدة ساعة حتى يتخمر في كتلة. وزعي القليل من الدقيق على سطح العمل وقسّمي العجينة إلى أجزاء مربعة من 75 جم تقريبًا ، وضعي كل جزء على صينية الخبز لعمل تخمير ثانية عند 30 درجة مئوية مع رطوبة 80٪ لمدة ساعة واحدة. إذا كان لديك فرن حديث يمكنك القيام بذلك بوظيفة رفع العجين. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك ترك الأحجار المرصوفة بالحصى أو رصف الخبز بالقرب من المدفأة أو بجوار مصدر معتدل للحرارة. رش يديك بالدقيق ثم مررها على كل خبز من خبز البافيه لمنحه لمسة من الدقيق الخام عند الخبز. قم بعمل بضع قطع أو شرائح على شكل صليب في الأقطار المرصوفة بالحصى واستمر في خبز الأرغفة حتى يتم تحميصها. سيكون من الضروري الخبز عند 220 درجة مئوية مع وظيفة البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ارتباط | تمهيد الخبز أو الخبز المرصوف بالحصى

فطائر القمح بالزبيب بالكاري

  • المقادير: 250 جرام دقيق ، 12 جرام خميرة طازجة ، 135 مل ماء ، 4 جرام ملح ، حفنة من الزبيب و 2 جرام من مسحوق الكاري.

  • التحضير: كما هو الحال في معظم أنواع الخبز ، نبدأ بصنع نوع من بركان الدقيق نضيف فيه باقي المكونات. في وعاء ، نقوم بترطيب الزبيب بـ 50 مل من الماء ، ونسكب الباقي في داخل البركان. نغتنم الفرصة لإذابة الخميرة في ماء الزبيب هذا. نخلط الدقيق مع الماء والملح وعندما نحصل على الخليط نضيف مسحوق الكاري والوعاء مع الخميرة والزبيب ونخلط كل شيء لمدة عشر دقائق حتى نتمكن من الوعاء. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. نقطع العجين إلى ثمانية أجزاء كل منها حوالي 50 جرامًا ونعطيها شكلًا دائريًا مرة أخرى. نضع الكعكات الثمانية على صينية الخبز ونتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة أخرى. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية بوظيفة البخار أو باستخدام صينية بها ماء في الأسفل ونخبز اللفائف في المنطقة المركزية للفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق الأمر حوالي 20 إلى 25 دقيقة. اتركها تبرد تمامًا قبل الأكل.

ارتباط | فطائر القمح بالزبيب بالكاري

لفائف زيتون و سمسم ريفي

  • المقادير: 150 جرام دقيق قمح ، 90 جرام ماء دافئ ، 1/2 قرص خميرة خبز طازج ، 5 جرام ملح ، 2 ملعقة كبيرة زيتون أسود ، بذور سمسم أسود ، صفار بيضة واحدة.

  • طريقة التحضير: اعجن الدقيق بالخميرة والملح والماء لمدة عشر دقائق ، واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة دافئة ، بجانب مدفأة منزلية. بمجرد زيادة الحجم ، اعجن قليلاً لإزالة الغاز وإضافة معجون الزيتون الأسود أو التابناد ، واخلط حتى تحصل على كتلة ذات لون موحد أكثر أو أقل نتركها ترتاح لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة ، ثم نقطعها إلى كرات بحوالي 50 جرامًا ، ونضع كل واحدة منها في حفرة قالب مافن حيث نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى. نقوم بتلميع كل كعكة بقليل من صفار البيض ونرش بذور السمسم حتى تلتصق جيدًا. عندما يجف الصفار ، نضع الكعك في الفرن الساخن بالبخار (أو في صينية مليئة بالماء) ونخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، حتى يبدأ السطح في التحول إلى اللون البني. دعها تبرد ونحن جهزنا بعض اللفائف المقرمشة من الخارج ، رقيق جدًا من الداخل وبنكهة زيتون مكثفة ، والتي يمكن أن يبدو فطورنا بها مختلفًا ولذيذًا وأصليًا

ارتباط | لفائف زيتون و سمسم ريفي

فطائر السمسم الأسود وبذور الخشخاش

  • المكوّنات: 250 جم من الطحين القوي ، 250 جم من طحين المعجنات ، 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم ، كيس واحد من خميرة الخباز الجافة أو 20-25 جم من الخميرة الطازجة ، 300 مل من الماء الفاتر ، 1 ملعقة صغيرة من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (نشا الذرة) ، 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأسود ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش ، 1 رشة ملح.

  • طريقة التحضير: رتب الدقيقين في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم بالملح وشكلوا حفرة في الوسط. يضاف زيت الزيتون والماء الدافئ. أضيفي الخميرة الجافة أو الطازجة ، مفتتة ، واخلطي مع إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا إلى المركز. اعمل كل شيء حتى تحصل على عجينة بدون كتل جافة واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق. اعجن باليد أو باستخدام آلة حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية ومرنة ، لمدة 10-15 دقيقة. شكلي كرة وضعيها في وعاء آخر ضعي القليل من الزيت. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه حتى يتضاعف الحجم حوالي ساعة ونصف أو ساعتين. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي صينية كبيرة. يفرغ العجين قليلاً ، ويزن ويقسم على 8. افصل الأجزاء من نفس الوزن ، واعجن كل واحدة قليلاً وشكل كرات الخبز. رتب بشكل منفصل على الدرج المُجهز. اخلطي البذور في طبق عميق ونشا الذرة في وعاء مع الماء وقليل من الملح. ادهن الكعك بهذا الخليط باستخدام فرشاة واغمره في الطبق حتى تلتصق البذور. اصنع قطعًا على شكل X أو صليب في كل واحدة وأخذه إلى الفرن. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، مع خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية بعد 5 دقائق. يجب أن يكون لونها بني قليلاً فقط.

ارتباط | فطائر السمسم الأسود وبذور الخشخاش

لفائف الجاودار والبيرة الداكنة

  • المقادير: 330 جم من البيرة الداكنة بدرجة حرارة الغرفة ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 200 جرام من الطحين القوي ، و 250 جرامًا من دقيق الجاودار ، و 40 جرامًا من خميرة الخباز المعصور الطازج ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

  • طريقة التحضير: لعمل هذه الوصفة باستخدام Thermomix ، ضع الجعة والملح في الكوب وقم بالبرمجة 2 دقيقة / 37 درجة / سرعة 1. نزن الدقيق في وعاء ونخلطهم ونضعهم في الكوب ونضيف الخميرة ونبرمج ثانية / سرعة 6. أضف الزيت واعجن دقيقتين / شوكة السرعة. نزيل العجين من الكوب ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.نقسم العجينة إلى ثمانية أجزاء ونشكل الكعك. نضعها على ورقة الخبز المبطنة بورق الزبدة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتضاعف حجمها. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية ، ونقطع الجزء العلوي من اللفائف ونخبزها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. لعمل هذه الوصفة بالطريقة التقليدية ، في وعاء كبير نقوم بإذابة الخميرة في الجعة ، مع التحريك حتى تذوب جيدًا ، نضيف الدقيق والملح ونقلب مرة أخرى حتى يتكامل كل شيء. نضيف الزيت ونعجن لمدة 15 دقيقة. نشكل كرة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. ثم نقسم ونواصل كما في التحضير مع Thermomix.

ارتباط | لفائف الجاودار والبيرة الداكنة

لفات ناعمة مع جبنة كريمية

  • المقادير: 120 جرام حليب ، 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ، 20 جرام خميرة طازجة ، 160 جرام جبن شمعي (نوع فيلادلفيا) ، 450 جرام طحين قوي ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 بيض مخفوق ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش و 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

  • طريقة التحضير: إذا صنعنا هذه الوصفة مع Thermomix ، نضع الحليب والزبدة في الكوب ونسخنهما 2 دقيقة / 37º / السرعة 1. نضيف الخميرة والجبن الكريمي ونخلط 5 ثوان / السرعة 6. نضيف الدقيق والملح ثم نخلط السكر لمدة 6 ثوان / السرعة 6 ثم يعجن لمدة 2 دقيقة / سبيده السرعة. دعها ترتاح داخل الكوب حتى يتضاعف حجم العجينة (1 ساعة). إذا صنعنا هذه الوصفة بدون Thermomix ، نقوم بتسخين الحليب بدون غليان ، نضيف الخميرة إليه. نضيف الزبدة والجبن ويحرك المزيج حتى يتجانس جيدا. نضع الطحين والملح والسكر في وعاء كبير ونصنع حفرة في الوسط نسكب فيها الخليط السابق. نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. نصنع كرة ونتركها ترتاح في وعاء مغطى بقطعة قماش ، حتى يتضاعف حجمها (ساعة واحدة). في كلا المستحضرين ، نزيل الغاز من العجين ونقسمه إلى 10 أجزاء. نقوم بتشكيلها على شكل كعكات دائرية ونضعها في صينية خبز مغطاة بورق الخبز. نرسم كل مافن بالبيض المخفوق ونرشه بالخشخاش وبذور السمسم. دع اللفائف ترتاح في مكان دافئ بدون مسودات ، مغطاة بمنشفة مطبخ ، حتى يتضاعف حجمها (30 دقيقة). في غضون ذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا. يترك ليبرد على الرف لمدة 15 دقيقة ويقدم.

ارتباط | لفات ناعمة مع جبنة كريمية

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  اختيار صالة عرض حضاره 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close