سبع كعكات عيد ميلاد سحرية

الحلويات

ما هو أبرز ما في أي ذكرى؟ مما لا شك فيه أن الحلوى التي ينتهي بها الاحتفال والتي تسمح بإضفاء لمسة نهائية على الحفلة. لهذا السبب سنقوم اليوم بمراجعة سبع كعكات عيد ميلاد سحرية ، حتى تتمكن من اختيار أفضل أنواع الحلوى.

على الرغم من أن التحضير لعيد ميلاد يتطلب الكثير من العمل ، إلا أن الأمر يستحق التنظيم واستثمار القليل من الوقت لإعداد كعكة محلية الصنع ، إلا أن مذاقها أفضل دائمًا ومع القليل من العناية يمكننا تحقيق عرض تقديمي ملون عائلتك وأصدقائك سوف يدركون بالتأكيد جهودك.

بدأنا بتورتة أنيقة من كريمة الزبدة والتوت والماسكاربوني. على الرغم من أنه قد لا يبدو الأمر كذلك عندما ترى النتيجة ، إلا أنه من السهل جدًا باستخدام الفوهة المناسبة تشكيل الورود التي تزين هذه الكعكة. جربه وسوف تخبرنا.

  • المقادير: 5 م بيض ، 50 جرام زبدة ، 160 جرام سكر ، 160 جرام طحين سائب ، 1 رشة زبدة لدهن القالب ، 200 جرام بياض بيض ، 300 جرام سكر ، 250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ، قليل قطرات من تلوين الطعام الوردي ، 250 جرام توت ، 90 جرام سكر بودرة ، 500 جرام مسكربون.

  • التحضير: سنبدأ بتحضير كعكة جنوة الإسفنجية. للقيام بذلك ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ونقوم بدهن قالب بقطر 20 سم. ثم نخفق البيض في درجة حرارة الغرفة مع السكر حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات. نضيف الدقيق والزبدة ونخلط بلطف. املأ القالب واخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. لعمل كريمة الزبدة ، نخلط البياض مع السكر وقطرات تلوين الطعام الوردي ، ونسخنه حتى 65 درجة. نضع هذا الخليط في وعاء الخلاط ونخفق المرينغ حتى يصبح قاسياً ، ثم نضيف الزبدة على شكل قطع حتى تصبح كريمة خفيفة وناعمة نحتفظ في كيس مواسير بفوهة مجعد. للحشوة ، اخفقي الماسكاربوني مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية ، أضيفي التوت واحتفظي بها لملء الكيك من الداخل. للتجميع ، سنقطع الكعكة إلى ثلاثة أجزاء. نقوم بتوزيع كريمة الحشو بالفاكهة في كل طبقة. ننشر المرينغ وكريمة الزبدة على سطح الكيك ونصنع زهيرات باستخدام كيس المعجنات من ماركة ويلتون وفوهة 1 متر.

ألا تذكرك هذه الكعكة اللذيذة وكعكة الشوكولاتة بطفولتك؟ هناك وصفات لا يمكن تفويتها وهذه واحدة منها. أؤكد لك أنك ستنجح مع ضيوفك ، سواء كانوا بالغين أو أطفالًا.

  • المكونات: عبوة ونصف من الكوكيز المستطيلة ، 100 مل من الحليب ، 15 مل من مشروب أماريتو (1 ملعقة كبيرة) ، 1 جرة من 500 جرام من الكاكاو وكريم البندق ، 200 جرام من الشوكولاتة الفوندان ، 100 جرام من الكريمة السائلة ، 40 جرام من السكر البودرة ( اختياري) ، 20 جرام زبدة ، نودلز شوكولاتة و M & M's للتزيين.

  • التحضير: نبدأ بإعداد القالب الذي سنقوم بإعداد الكعكة فيه. ندهنها بالزبدة ونبطنها بورق الزبدة. نترك جزء من الورق يبرز من الجوانب حتى نتمكن من فك القالب بسهولة أكبر. نقوم بتسخين كريمة الكاكاو والبندق قليلاً لتسهيل التعامل معها. نضع القدر في الميكروويف ونعطيه مرتين أو ثلاث ضربات حرارية لمدة 30 ثانية ، بطاقة منخفضة متوسطة. نحرك بين كل ضربة شمس. نحن نبحث عن قوام كريمي ولكن ليس سائلًا ، لذلك يجب أن نكون حريصين على عدم المبالغة في ذلك. نخلط الحليب ومسكرات الأماريتو في طبق عميق. نأخذ كعكة ونغمسها في الخليط دون نقعها. نفعل الشيء نفسه مع ملف تعريف ارتباط آخر وهكذا حتى يتم تغطية القاعدة. إذا لم تكن ملفات تعريف الارتباط بنفس عرض القالب ، فإننا نقطعها لتغطية السطح بالكامل جيدًا ، باستخدام سكين مسنن. نغطي الطبقة الأولى من الكوكيز بطبقة من الكاكاو وكريمة البندق وننشرها جيدًا على السطح بالكامل. نغطي هذه الطبقة بطبقة أخرى من البسكويت ، ونغمسها مسبقًا في الحليب ومزيج سائل أماريتو. كما فعلنا في الخطوة الأولى وبالنسبة للطبقة الأولى. نصنع طبقات بديلة من البسكويت ومن الكاكاو وكريم البندق. بقدر ما نستطيع ، حتى نفاد الكريمة وننتهي بطبقة من ملفات تعريف الارتباط. نغطي القالب بورق زبدة (أو ملفوف في غلاف بلاستيكي) ونضعه في الثلاجة ، حيث نتركه يرتاح لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، نفتح قالب الكعكة. إذا تركناها دافئة لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة ، فستكون المهمة أسهل. نسحب الفائض من ورق البرشمان ونزيل الكعكة من القالب. نضعها مقلوبة على رف الفرن. والرف ، على صينية نظيفة. سنقوم بغسل الكعكة بالشوكولاتة ، وسوف تجمع الصينية الفائض الذي يقطر ويمكننا استخدامه لشيء آخر. نحضر الحمام ونذوب الشوكولاتة والقشدة والسكر البودرة (إذا تم استخدامها) في وعاء في حمام مائي. يمكننا أيضًا القيام بذلك في الميكروويف ، على طاقة منخفضة ، مع الحرص على عدم الاحتراق. بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، اخفقها حتى تتجانس وأضف الزبدة. ضربنا مرة أخرى ونسكب الحمام فوق الكعكة. نوزعها على السطح والجوانب ، بحيث يتم تغطيتها جيدًا. نقوم بتزيين الكعكة حسب الرغبة. أنا شخصياً أحب الهواء الرجعي الذي توفره المعكرونة الملونة على السطح. لكنني أيضًا أكملها بعدد قليل من M & M لمنحها لونًا أكثر قوة.

حلوى أوروبا الوسطى كلها لذيذة ، مثل شرائح الكاردينال أو الكاردينال ، المكونة من طبقات لذيذة من كعكة المرينغ والاسفنج المليئة بالكريمة ، ألا تسيل لعابك؟

  • المقادير: 4 بياض بيض ، 6 ملاعق كبيرة من السكر ، 1/2 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار ، نصف كوب من السكر المطحون ، 4 صفار ، 4 بيضات كاملة ، 100 جرام من السكر ، 140 جرام من طحين المعجنات ، 10 جرام من نشا الذرة ، 500 مل من الكريمة المخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من السكر و 3 ملاعق صغيرة من القهوة القابلة للذوبان.

  • التحضير: نبدأ بدهن الزبدة على صينية خبز. لقد قمنا بقص ثلاثة شرائح من ورق الخبز بطول الدرج ووضعناها على الدرج متباعدًا قليلاً ، مع التأكد من لصقها جيدًا على اللوحة حتى لا ترتفع. في وقت لاحق ، نقوم بتجميع ميرينغ قوي جدًا. في وعاء نضع بياض 4 بيضات و 6 ملاعق كبيرة من السكر وكريم التارتار ونخفق قليلاً باليد للتأكد من عدم وجود سكر أو كريمة حول الحواف ، ثم نخفق بالعصي بسرعة متوسطة وعندما يكونون قد أخذوا بالفعل التناسق ، نرتفع بسرعة عالية ونضرب لمدة ثلاث دقائق. يجب أن تكون مثبتة جيدًا. عندما تكون شديدة الصلابة نضيف السكر البودرة المنخول. النصف الأول ثم الباقي ، مما يجعل حركات التغليف من أعلى إلى أسفل بملعقة ، حتى يتم دمج كل شيء جيدًا. نضع المرنغ في كيس المعجنات بفوهة ملساء كبيرة ، ونصنع ثلاث شرائح من المرينغ على كل شريط. يجب أن نضع في اعتبارنا أنه إذا حركنا الأكمام بسرعة كبيرة ، فإن الشرائط تخرج أرق ، وإذا ذهبنا أبطأ فهي أكثر سمكًا. عليك أن تلتقط الأرض الوسطى وتحاول جعل بعض الشرائط متساوية قدر الإمكان. نحتفظ بالصينية مع المرينغ ، مثل هذا أثناء تصلبها ، ونسخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية. بعد ذلك ، نقوم بتجميع عجينة جنوة. في نفس الوعاء بدون تنظيف (إذا كان لدينا بقايا مرينغ يمكننا أيضًا تركه) ، أضف ثماني صفار بيض والسكر. نبدأ كما في السابق ، نخفق أولاً قليلاً باليد لخلط السكر ثم في الخلاط بسرعة متوسطة وننتهي بسرعة عالية. يجب أن يكون كريمًا شاحبًا للغاية. نضيف الدقيق المنخول مع نشا الذرة ويخلط مع حركات مغلفة لضمان أن الخليط لا يفقد الهواء. يضاف البيض المخفوق حتى يصبح صلبًا ويخلط أيضًا بحركات مغلفة. نضع غلافًا بنفس الفوهة ونملأ الفراغات بين المرينغ به. نضع الصينية في الفرن مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. للتأكد من أن الهواء لا يتكثف داخل الفرن ويبقى العجين جافًا جدًا ، يمكننا استخدام ملعقة خشبية بحيث يكون باب الفرن شبه مفتوح كموقف. نخرج الصينية من الفرن ونحتفظ بها. في هذه الأثناء ، نقوم بخفق الكريمة بالسكر ومستخلص القهوة ، لقد فعلت ذلك باستخدام Thermomix ولكن يمكنك استخدام أي روبوت لديك ، أو بعض القضبان الكهربائية. أخيرًا ، نقوم بتجميع الكعكة. نختار الطبقة الأفضل لوضعها في النهاية. نزيل ورق الخبز ونضع الطبقة الأولى من الكيك الإسفنجي والمرينغ على صينية التقديم ، ونغطيها بنصف الحشوة ، نستمر بالطبقة التالية من الكيك الإسفنجي والمرينغ ، والنصف الآخر من الحشوة والطبقة الأخيرة من العجين ، الضغط برفق لضبط الطبقات. باستخدام الملعقة ننشر الحشو الزائد للجوانب. نضع في البراد حتى وقت التقديم ، على الأقل ساعة. قبل تقطيعه مباشرة ، نرشه بالسكر المطحون.

انتقلنا من ألمانيا إلى فيتوريا ، مع كعكة سان برودينسيو هذه ، ستكتشف حلوى لذيذة نموذجية لفن الطهي لدينا مناسبة جدًا ككعكة عيد ميلاد.

  • المقادير: 4 بيضات ، 120 جرام من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، 120 جرام من دقيق المعجنات ، 1 رشة ملح ، 1 كيس خميرة ، 500 جرام كريمة مع 35٪ دهون ، 60 جرام سكر ، 100 غرام من شوكولاتة الفوندان المفرومة ، 500 جرام كريمة مع 35٪ دهون ، 60 جرام سكر ، 100 جرام من سائل مارك دي كافا أو كريمة التفاح و 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو النقي

  • طريقة التحضير: نبدأ بصنع كريمة الكمأة. نضع الكريمة والسكر في الكوب ويبرمجون على 6 دقائق / 90 درجة مئوية / سرعة 2. نضيف الشوكولاتة ونخلط 30 ثانية / سرعة 3 حتى تذوب الشوكولاتة. نضعها في وعاء ونتركها تبرد ونحتفظ بها في الثلاجة. نستمر في تحضير كعكة جينوا الإسفنجية.في كوب نظيف ، نضع الفراشة على الشفرات ونضع البيض والسكر وسكر الفانيليا ونضبط 6 دقائق / 40 درجة مئوية / سرعة 4 ، ثم اضبط 6 دقائق / سرعة 4 (بدون درجة حرارة). نفتح الغطاء ونضيف الدقيق والخميرة والملح حول الفراشة. نغلق ونبرمج 4 ثوان / سرعة 3. نزيل الفراشة ، وباستخدام الملعقة ، ننتهي من لف الخليط بعناية. نسكب العجينة في قالب مدهون ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. نغسل الزجاج والفراشة. نضع الفراشة على الشفرات ، نسكب الكريمة شديدة البرودة ، السكر ونضبط السرعة 3 بدون وقت برمجة ، حتى يتم تثبيت الكريم. عليك أن تراقبها عن طريق الفم وهي مركّبة حتى لا تقطع. نسكب في وعاء ونحتفظ به في الثلاجة. بدون غسل الزجاج وبوضع الفراشة على الشفرات ، اسكب كريمة الكمأة المحفوظة (يجب أن تكون شديدة البرودة) واضبط السرعة 3 بدون وقت برمجة ، حتى يتم تركيب الكمأة. عليك أن تراقبها عن طريق الفم وهي مركّبة حتى لا تقطع. نسكبه في وعاء ونحتفظ به في الثلاجة. نقطع الكعكة إلى نصفين إلى قرصين. نحن نصطف حلقة معجنات كبيرة بما يكفي بغشاء شفاف ونضعها على الصينية حيث سنقوم بتقديم الكعكة. ندخل القرص السفلي من الكعكة في الحلقة ، ونبللها بقليل من الخمور ، ونسكب الكريمة المخفوقة في الأعلى ونعطفها بملعقة. نضع القرص الآخر في الأعلى ونضع الماء مع المحلول. نسكب كريمة الكمأة في الأعلى. يُمزج المزيج بالملعقة ويُرش بمسحوق الكاكاو النقي. نحتفظ في الثلاجة طوال الليل ، لنجعلها متماسكة. نزيل الحلقة من القالب ونقدمها.

إذا كانت الشوكولاتة هي نقطة ضعفك ، فلا يمكنك أن تفوت كعكة الشوكولاتة هذه. الشيء الوحيد الذي يجب أن تضعه في اعتبارك هو تحضيره مسبقًا جيدًا ، بحيث يأخذ الجسم ولا ينهار عند تقطيعه إلى أجزاء. سوف يأسرك.

  • المقادير: 150 جرام من بسكويت ماريا ، 80 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ، 100 جرام بندق ، 500 مل من الحليب ، 200 مل من كريمة الخفق مع 35٪ دهون ، 60 جرام سكر ، 100 جرام نوتيلا ، 2 كيس من اللبن الرائب ، 50 جرام نوتيلا ، 8 أو 10 شوكولاتة فيريرو روشيه و 100 جرام من البندق المفروم.

  • التحضير: نبدأ بسحق البسكويت بمحضر طعام أو نضعها في كيس وسحقها بدبوس دوار. نقوم بخلطها مع الزبدة حتى نحصل على عجينة موحدة ونبطن قاع قالب الرف معها ، ونضغط بظهر الملعقة لتثبيتها. نحتفظ بالقالب في الثلاجة حتى يتصلب العجين ونقوم بإعداد الحشوة. نقوم بسحق البندق بمساعدة محضر الطعام ، ولكن دون أن يتم سحقه أكثر من اللازم. نضع الحليب والقشدة والسكر والنوتيلا في قدر على النار حتى تغلي مع التحريك حتى لا تلتصق. نرفعها عن النار ونضيف مغلفي الخثارة ونقلب حتى يتكامل ونضعه مرة أخرى على النار مع التحريك دائمًا حتى يغلي مرة أخرى. خارج النار يضاف نصف البندق المسحوق (100 جم) ويخلط. صب الحشوة في القالب الذي حجزناه ، اتركه يبرد وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ، أفضل إذا كان بين عشية وضحاها ، بحيث يتم ضبطه جيدًا. نفتح قالب الكيك بعناية ونضعه على الصينية حيث سنقدمها. نقوم بتغطية السطح والجوانب بنوتيلا ، والتي سنقوم بتسخينها من قبل في الميكروويف لتسهيل عملية فردها. نغطي الحواف ببقية حبات البندق التي حجزناها ونرتب الشوكولاتة لإنهاء الزخرفة. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

إذا كنت تحب كعكات الفاكهة ، فإن الخيار اللذيذ للاحتفال بعيد ميلاد هو كعكة الأناناس والقشدة والكريمة الجميلة. إذا لم يكن كيس المعجنات مناسبًا لك ، فحاول دهن الكريمة على الكيك وتشكيل القمم بمساعدة الملعقة.

  • المقادير: 3 بيضات تفصل بياض البيض عن الصفار ، 2 مكيال من اللبن الزبادي ، 3 مقاييس من الدقيق الزبادي ، 1 زبادي طبيعي أو 1 كوب من اللبن الزبادي ، 1 كيس خميرة ، 1/2 كوب من اللبن الزبادي عباد الشمس ، 1/2 لتر حليب ، 1 قشر ليمون ، عود قرفة ، 100 جرام سكر ، 3 صفار بيض ، 5 ملاعق كبيرة مستوية من نشا الذرة ، 1 جرة أناناس كبيرة في عصيرها ، 1/2 لتر كريمة لتركيب (35٪ دهن) ، 2 مغلف من المثبت للكريمة و 2 أو 3 ملاعق كبيرة من السكر.

  • طريقة التحضير: نبدأ بتحضير الكعكة ونخفق السكر مع صفار البيض حتى يصبح الخليط أبيض ورقيق. أضيفي الحليب أو الزبادي واخلطيهم مرة أخرى. ثم نمرر الدقيق والخميرة عبر المنخل ، ونضيفها شيئًا فشيئًا إلى الخليط ، تمامًا مثل الزيت. أخيرًا ، نضيف البياض إلى نقطة الثلج ونقلب باستخدام ملعقة لعمل حركات مغلفة. لتحضير كريمة المعجنات ، في الليلة السابقة نغلي الحليب مع القرفة وقشر الليمون ، ونتركها تنقع حتى اليوم التالي ، بحيث تمتص رائحة القرفة والليمون. بعد ذلك ، صفي الحليب وفك نشا الذرة في القليل منه ، أضيفي صفار البيض والسكر ، وضعي الخليط على النار وأضيفي باقي الحليب تدريجيًا حتى يغلي ، مع التقليب دائمًا مع ملعقة لتكثف. لتجميع الكعكة ، قمنا بتقطيع الجزء العلوي من الكعكة لنسويها جيدًا ، وكذلك لنقعها بشكل أفضل. يمكن حجز الجزء الذي قطعناه لوصفة أخرى. نضع الكعكة الإسفنجية على الصينية حيث سنقدمها وننقعها مع القليل من عصير الأناناس ثم نوزع الأناناس المجفف والمطحون فوقها. نضع الكريمة على الأناناس ، والتي يجب أن تكون باردة تمامًا. وفوقها الكريمة المخفوقة مع المثبت والسكر ، باستخدام كيس المعجنات لتقديم أكثر خصوصية. سنحتفظ بالكيك في الثلاجة حتى وقت التقديم.

واستمرارًا مع فطائر الفاكهة ، تعتبر هذه المجموعة الفرنسية من شارلوتا الفراولة مثالية لأعياد الميلاد في هذا الوقت من العام ، عندما تكون هذه الفاكهة على قدم وساق. سيكون إحاطة القوس الجميل عرضًا مناسبًا للغاية.

  • المقادير: 6 رقائق جيلاتين ، 250 جرام فراولة ، 200 جرام سكر ، عصير ليمونة ، 1 زبادي طبيعي أو فراولة ، 400 جرام كريمة خفق سائلة ، كيك إسفنجي للقاعدة والجوانب.

  • طريقة التحضير: نقوم بتركيب الكريم بمخفقة ونحتفظ بالبرد. نضع صفائح الجيلاتين لترطيبها في ماء بارد لمدة 10 دقائق. نقوم بسحق الفراولة وعصير الليمون والسكر معًا ونضعها في قدر لتسخينها على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى لا تغلي لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت تضاف صفائح الجيلاتين المصفاة جيدًا وتخلط كل شيء بالخلاط. دعها تبرد. بينما نقوم بتبطين قاعدة قالب قابل للإزالة بكعك إسفنجي. عندما يصبح تحضير الفراولة جاهزًا ، أضيفي الزبادي الطبيعي أو الفراولة واخلطيهم. علينا فقط دمج تحضير الفراولة مع الكريمة المخفوقة مسبقًا. سنقوم بذلك بمساعدة الملعقة ونقوم بحركات مغلفة ، نضيف إلى الخليط الزبادي والكريمة المخفوقة. تخلط جيدا وتسكب فوق القاعدة المختارة. سترى أن الكعك يطفو ، لا يحدث شيء ، كل شيء على ما يرام. اترك الخليط لمدة 3 ساعات على الأقل باردًا. قم بفك القالب وقم بتشغيله على اللوحة حيث سنقوم بتقديمه. نقطع كعكات الإسفنج إلى نصفين ونضعها حول الكعكة. الجزء العلوي مزين بالفراولة المصفحة.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  حضاره اللياقه البدنيه طعام 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية