سبع حيل لجعل شواء السمك مثاليًا

الحلويات

في الصيف ، أحد أكثر الموارد شيوعًا للاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء هو التجمع حول الفحم في الشواء أو الشواية. من أجل التغيير وليس اللجوء دائمًا إلى حفلات الشواء القائمة على منتجات اللحوم ، نخبرك اليوم بسبع حيل حتى يكون شواء السمك مثاليًا.

إذا أضفت إلى هذه الحيل المحددة للأسماك تلك التي نخبرك بها هنا لتنظيم حفلة شواء وملحقاتها وما إلى ذلك ، فستضمن نجاحًا عمليًا ، طالما اخترت أسماكًا عالية الجودة.

سبع حيل لجعل شواء السمك مثاليًا

على الرغم من أن كل سيد لديه كتيب وكل شواية لها أسلوبها الخاص ، فإننا نحاول اليوم أن نمنحك المفاتيح لتحسين حفلات شواء الأسماك. سواء كنت ترغب في القيام بذلك بأسلوب بلد الباسك ، بناءً على تقنيات عمال الشواء في أوريو وخيتاريا ، أو كنت تفضل استخدام تقنيات جنوب إسبانيا ، فمن المؤكد أن هذه الحيل السبعة ستكون مفيدة لتحسين حفلات شواء الأسماك.

1. تحضير السمك

يعد التحضير السابق للقطع للطهي مهمًا جدًا ويؤثر على النكهة التي ستحصل عليها الأسماك بعد خوضها في الشواية. يمكنك شواء السمك كاملًا أو مقطعًا حسب وقت الطهي والتقنيات المستخدمة لضمان عصارة السمك.

يمكنك طهيه بالميزان أو بدونه ، لكن عليك دائمًا أن تطلب من بائع السمك إزالة أحشاء وأحشاء السمكة من خلال شق في المنطقة البطنية أو عن طريق استخلاصها من خلال الخياشيم.

في حالة الأسماك الكاملة ، كلما كانت السمكة أكثر سمكًا ، كان من الأسهل قلبها دون أن تنكسر. في الأسماك الصغيرة أو الناعمة أو عند شوي الخاصرة أو قطع السمك ، يفضل استخدام طريقة السمك المشوي بوضعها على ورقة من ورق الألمنيوم ، مما يساعدنا على طهي الجانبين دون إتلاف القطعة عند قلبها. .

2. اختر التقنيات وفقًا لشكل وحجم الأسماك

إذا كانت القطعة أكبر من جزء سمكة ، فمن المستحسن عمل قطع قطرية تسهل طهي الجزء الداخلي. في هذه التخفيضات ، من المناسب إضافة الزيت أو المرق بشكل متكرر ، حتى لا يجف السمك. سيساعدوننا أيضًا في التحكم في نقطة السمكة لمعرفة متى تكون جاهزة وأننا لسنا مطهوًا بشكل زائد.

إذا كان سيتم تقطيع السمك ، فمن المناسب تركه في ماء مالح أو نقع سابق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام سائل النقع في صنع الصلصة التي يمكن تقديمها مع السمك بمجرد طهيه على الشواية.

طريقة أخرى لشوي الأسماك هي تشكيل عبوات أو حبات ، وضع السمك ملفوفًا بورق الألمنيوم ودمج الزيت أو الزبدة ، أو بضع قطرات من النبيذ ، أو خلطات التوابل ، أو بعض شرائح الثوم أو باقة من الأعشاب العطرية التي ستعززها نكهة.

3. ما مدى ارتفاع الرف فوق الفحم

يجب على من يستعد لشوي السمك أن يعرف كيف يلعب بمسافة القطعة من الجمر. التجربة هي التي ستمنحنا إمكانية حساب هذه المسافة تلقائيًا ، مع مراعاة حجم السمكة وشدة النار أو قوة الجمر.

من الضروري ضبط المسافة بين هذه وبين القطعة ، وتجنب اللهب الذي يمكن أن يحرق الجلد أو حتى لحم السمك. من الناحية المثالية ، ضع السمك على بعد 20 سم تقريبًا من الجمر ، وحرك الشواية لأعلى أو لأسفل للعثور على النقطة التي يتشقق فيها الجلد ويتشقق ، ولكن لا يؤدي إلى الطهي.

4. عملية تحميص السمك على الشواية

أثناء هذه العملية ، يتم إزاحة العصائر وتتشكل قشرة مقرمشة على السطح الخارجي للسمك. من المهم أن تحترق الجمر بكثافة موحدة بحيث يؤثر مصدر الحرارة على القطعة بأكملها بالتساوي. من المريح انتظار لون الجمر إلى الرمادي وتوزيعه جيدًا على سطح الشواية.سيضيف نوع الجمر - الحطب أو الفحم أو براعم العنب - نكهات مختلفة لأسماكنا المشوية.

من المهم طوال فترة الطهي تقليب السمك حتى يطهى على كلا الجانبين. يمكن أن يكون مفيدًا جدًا أن يكون لديك قفص أو شواية من نوع besuguera تساعدنا على قلب القطعة بشكل مريح ، مما يمنعها من التلف في ذلك الوقت.

5. التحكم في أوقات الطهي

التحكم في أوقات الطهي هو أهم شيء وهنا التجربة هي أفضل حليف لنا. أثناء العملية ، لمنع جفاف الأسماك ، يجب تلطيخها بالزيت أو التوابل الأخرى ، مع تكرار ذلك بشكل متكرر. سيضيف نوع التوابل المستخدم نكهة إضافية إلى السمك.

سنعرف أن السمك المشوي يكون جاهزًا عندما يكون لون لحمه ناصع البياض ويتكسر بسهولة عند ثقبه بالشوكة. بالنسبة للأسماك المفتوحة ، يمكننا أن نعرف أنها وصلت بالفعل إلى النقطة التي تناسبها عندما يمكننا رفع الكاشطة دون عناء ، وإزالة الأسماك فورًا في تلك اللحظة.

ستكون حرارة الجمر تخترق من الخارج وتتقدم نحو مركز القطعة أو قلبها حتى تصل إلى نقطتها. ضع في اعتبارك أن لحم السمك يستمر في النضج قليلًا بعد إخراج القطعة من الشواية ، لذلك يجب إزالة السمك قليلًا قبل أن يصبح جاهزًا.

6. الضمادات والمقبلات

من الجيد جدًا الاستمتاع بسمك مطبوخ على الشواية إذا أضفت تتبيلة أو صلصة خل ، إما قبل استخدام تقنية النقع أو أثناء الشواء أو في وقت التقديم.

يعمل الثوم والبقدونس بالزيت وبضع قطرات من الخل بشكل جيد جدًا ، صلصة الثوم الكلاسيكية معادة بالفلفل الحار والزيت والخل والفلفل الحلو أو أي صلصة تحتوي على عنصر سائل مصحوبة بالتوابل أو الأعشاب العطرية.

بالنسبة للزينة ، بالنسبة لمشاوي الأسماك وحفلات الشواء ، نوصي بطاطس الطرخون هذه ، وهي البطاطس الرديئة الكلاسيكية دون إغفال السلطات والمشاوي من عناصر نباتية أخرى مثل الخضار المشوية.

7. مشاوي أخرى من المأكولات البحرية المثيرة للاهتمام

من السهل جدًا تحضير أسياخ السمك ويتم تحضيرها في لمح البصر. بدلاً من اللجوء دائمًا إلى الدجاج أو أسياخ لحم الخنزير الخالية من الدهن - وهي بالطبع لذيذة دائمًا - نوصيك أيضًا بمحاولة تحضير أسياخ سمك الراهب أو أسياخ السلمون التي ستفاجئ الجميع بنكهتها الشديدة بعد الخطوة من الجمر.

يمكنك أيضًا تحضير بعض أسياخ السردين وتحضير بعض أسياخ مالقة ، والتي ستفاجئك بنكهتها وعصيرها في دقائق قليلة. أخيرًا ، لا يسعنا إلا أن نذكر مشاوي المأكولات البحرية ، التي تختلف مذاقها كثيرًا عما كانت عليه عند طهيها باستخدام تقنية الطهي أو الشواية.

الصور | Pixabay.com

شارك سبع حيل لجعل شواء السمك مثاليًا

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
المواضيع
  • وصفات الأسماك والمأكولات البحرية
  • سمك
  • الشواء
  • شواية
  • تقنيات الطبخ

شارك

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  صالة عرض حضاره وصفات دي الوجبات الخفيفة 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية