sirloin ولينغتون التقليدية ، وصفة مثالية لقائمة عيد الميلاد (مع الفيديو)

لا يمكن أن يفوتنا في ذخيرتنا الوصفة الوصفة الخاصة بقرفة ويلينغتون التقليدية ، وهي مثالية لقائمة عيد الميلاد لدينا. قطعة من لحم الخاصرة الطرية ، محاط بقطعة من الكراث والفطر والفطيرة ملفوفة في الرأس. تخيله على الطاولة ومحاطة بطعام آخر لمرافقته. لا يسيل فمك؟

على عكس ما قد يعتقده الكثيرون ، فإن sirloin Wellington سهلة وبسيطة. مرهق أيضًا ، لأنه يجب عليك تحضير دوكسيل (مهزلة الكراث والفطر) ، أغلق السيروين وانتظر حتى يبرد كلاهما. لتسهيل الالتفاف ، استخدمنا ورقة من عجينة فيلو (الأفضل إذا كان هناك اثنان) وصفيحة باردة جدًا من عجين الفطير. يمكن تعديل نقطة اللحم عن طريق زيادة أو تقليل وقت الفرن حسب الرغبة.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • لحم الخاصرة (لحم بقري أو لحم بقري) في قطعة واحدة 1 كغم
  • القفلوط الكراث الأندلسي 4
  • الفطر 600 جرام
  • كريم سائل للطهي 15 مل
  • صلصة رسيستيرشاير 15 مل
  • باتيه 50 غ
  • عجين حافة شفرة 1
  • عجينة صفائح مستطيلة 1
  • ضربت البيض 1
  • زيت الزيتون البكر الممتاز 45 مل
  • مستردة الديجون
  • الزعتر المجفف
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون

كيفية جعل sirloin ولينغتون التقليدية

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 1 س 10 م
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 50 م
  • راحة 10 م

نبدأ بتحضير دوكسيل لتغليف الخاصرة. فرم الكراث. نقوم بتنظيف الفطر من بقايا الأرض المحتملة ويقطع. يُسخن الزيت في مقلاة ويُسلق الكراث. عندما يصبح طرياً نضيف الفطر والملح والفلفل ونقلب حتى لا يبقى عصير. أضيفي الكريمة السائلة ، صلصة ورسيسترشاير ، واطهيها لبضع دقائق ، ثم أزيليها واتركيها تبرد.

تبلي لحم الخاصرة بالملح والفلفل. سخني صينية أو مقلاة كبيرة ، أضيفي القليل من الزيت وأغلقي لحم الخاصرة على نار عالية من جميع الجوانب. نزيل ونترك يبرد.

عندما تكون البردقوش والدوكسل باردة ، ننتقل إلى الوصفة. ننشر ورقة أو صفحتين من عجينة phyllo على طاولة العمل ، ونقوم بنشرها على duxelle ، وكعكة foie في قطع ونرشها بالزعتر. افرد لحم الخاصرة بطبقة رقيقة من الخردل وضعها على جانب واحد. لف العجينة بالفيلو مع قطع الفائض من الجانبين.

بعد ذلك ننشر عجين الفطير على ورقة من الكبريت ونضع لحم الخاصرة في الأعلى. نلف ، ونترك اتحاد معجنات النفخ في الأسفل ونغلق الجوانب ، والتي نساعد أنفسنا من أجلها بالبيض المخفوق. نحن نساعد أنفسنا بالبيض المخفوق. نظف سطح عجين الفطير بالكامل بالبيض المخفوق (إذا كان لدينا بقايا عجين منفوخ يمكننا تزيينها بشرائط أو أشكال أخرى).

ننقل الخاصرة إلى صينية الخبز. نطبخ لمدة 30-40 دقيقة (حسب النقطة التي نريد أن نعطي اللحم) في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية ، ووضع الصينية في قاعها. وبهذه الطريقة سيتم إغلاق مفصل المعجنات النفخة بسرعة. اتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

ما يصاحب الخاصرة ويلينغتون

Wellington sirloin هي طاولة كلاسيكية احتفالية تبدو العديد من الأطباق الجانبية رائعة. لذيذ مع الجزر والفجل المزجج المخبوز والبطاطس المحمرة مع زبدة الشبت والطماطم كونفيت والفاصوليا الخضراء مع الثوم الأسود أو البطاطا المهروسة الكريمية البسيطة.

علامات:  اللحوم والطيور الحلويات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close

المشاركات الشعبية