شوربة ماكولات بحرية. وصفة جدتي لعيد الميلاد

الحلويات

على الرغم من أننا لا نحتفل دائمًا بليلة عيد الميلاد في منزل جدتي ، لكننا نغير المنازل كل عام ، إلا أن هناك وصفة تعدها دائمًا ، وهي ليست سوى حساء المأكولات البحرية ، وصفة جدتي لعيد الميلاد التي لا تفشل أبدًا.

بالأمس كنت على رأسها طوال الصباح ، أشاهد كيف قامت بكل خطوة وأحاول أن أتذكر كل التفاصيل المهمة لأتمكن من إخبارك بكيفية صنع حساء المأكولات البحرية لتلك التي تحبس أنفاسك. إنها ليست وصفة معقدة للغاية حقًا ، لكن التسلية تستغرق وقتًا طويلاً.

مكونات

تكفي 12 شخص
  • هاك 1
  • قريدس 1 كجم
  • الرخويات 1 كجم
  • الراهب الذيل 2
  • بلح البحر 1 كجم
  • فصوص الثوم
  • بصلة
  • الفلفل الحار
  • الفلفل الأحمر الحلو
  • نبيذ أبيض
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 3 ساعات و 45 دقيقة
  • التفصيل 45 م
  • طبخ 3 ساعات

بشكل عام ، يعد تحضير المرق أمرًا سهلاً للغاية ، فنحن نضع المكونات في الطهي وهذا كل شيء ، لكن صنع حساء المأكولات البحرية الجيد هو أمر أكثر تعقيدًا ، وإذا لم نهتم بالتفاصيل ، فقد لا تكون النتيجة النهائية مرضية. لذلك هذا ما سأحاول شرحه لكم ، ماذا تفعل جدتي لجعل حساءها لذيذًا جدًا.

بادئ ذي بدء ، احصل على مكونات طازجة. لكن بالطبع ، شراء المحار الطازج دون رهن كلية في هذه الأيام أمر مستحيل ، لذا اشترته جدتي منذ فترة طويلة وجمدتهم ، ولكن ليس كما هو ، ولكن تم فتحه بالفعل ، في مرقهم ، لذلك يحتفظون بكل نكهتهم.

بمجرد أن نتأكد من بعض المكونات الجيدة ، يتم طهي ذيول سمك النازلي وسمك الراهب الدقائق. قم بتصفية المرق ، وقم بتفتيت النازلي وذيول سمك الراهب واحتفظ بهما - يمكن القيام بذلك في اليوم السابق - ثم قم أيضًا بطهي القريدس ، وصفي المرق ، وقشره واحتفظ بالرؤوس والذيل وكذلك اللحم. نقوم أيضًا بفتح بلح البحر بالبخار وإزالة القشرة والاحتفاظ بها.

في قدر كبير بما فيه الكفاية ، نضيف مرق سمك النازلي ، وسمك النازلي المبشور ومرق الجمبري وبلح البحر ، ونطهو على نار منخفضة للغاية ، ونضيف أيضًا المحار في مرقهم. من ناحية أخرى ، يتم سحق رؤوس القريدس وجلدها بالخلاط ، مع إضافة القليل من الماء ، ثم نقوم بتصفيته ونضيفه إلى المرق لإضفاء اللون عليه. يجب تكرار هذه العملية عدة مرات ، مع إضافة ذيول سمك الراهب أيضًا وحتى إعطاء ضربة طهي ، حتى نرى أن الماء لم يعد يأخذ لونًا مهما سحقناه.

الآن لدينا مرق جيد للمأكولات البحرية ، بلون مثير ، يغلي ، يتجمع الجسم ، لكن شيئًا ما لا يزال مفقودًا: الصلصة الشقراء. في مقلاة بالزيت نسلق عدة بصل مفروم ناعماً مع بعض فصوص الثوم المفروم. عندما يقترب البصل من النضج ، أضف القليل من النبيذ الأبيض وبعض الماء والفلفل الحلو ، اتركه يتقلص قليلاً وأضفه إلى الطاجن.

أخيرًا ، يجب أن نضيف بلح البحر والقريدس المقشر وبعض القريدس غير المقشر أو المطبوخ الذي حجزناه منذ البداية ، ونضبط الملح أيضًا ، على الرغم من أن المأكولات البحرية عادةً ما تعني أنه لا يجب إضافة الكثير. يمكننا أيضًا إضافة بعض الفلفل الحار (استخدم ثلاثة فلفل في هذا الطاجن ، وكان حارًا قليلاً) ، ضع في اعتبارك أن الفلفل سيعطي نكهة حتى بعد الطهي ، لذا من الأفضل عدم الإفراط في تناوله.

مع ما يرافق حساء المأكولات البحرية

حساء المأكولات البحرية هو وصفة جدتي في عيد الميلاد ، وهو دائمًا على الطاولة عشية عيد الميلاد ، لإمتاع الحاضرين. مع القوام والنكهة والكثير من الأخطاء ، فهي أفضل طريقة لبدء العشاء. يمكن تحضيره مسبقًا - على سبيل المثال ، في اليوم السابق - إذا كان لدينا مكان لتخزينه في الثلاجة ، أو إذا كان الجو باردًا على شرفة المنزل منه في الثلاجة ، كما يحدث عادةً في أستورياس.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات دي الوجبات الخفيفة صالة عرض الجنس الحب 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close