كعكة Nasturtium ، وصفة أحلى وأكثر إثارة من راهبات Poor Clares

كنا نرغب في تجربة وصفة كعكة الكاستر هذه لفترة طويلة ، لكن العدد الكبير من صفار البيض الذي حملته أوقفنا. لحسن الحظ ، كانت الرغبة في التحضير أقوى ، لأن النتيجة أثارتنا. يمكن تجميد بياض البيض غير المستخدم في الوصفة لإعداد آخر. من العملي جدًا استخدام دلو ثلج لصنعه ، أبيض واحد في كل تجويف ، لذلك من السهل معرفة عدد الأبيض الموجود وسيكون أسرع في تذويبه.

تم العثور على أصل هذه الكعكة في الراهبات الضيقة للراهبات الكبوشيين (ومن هنا جاء اسمها) ، التي تنتمي إلى ترتيب الفقراء كلاريس لكونها مؤسس سانتا كلارا. المكون الأساسي لحلويات Poor Clares (لحم الخنزير المقدد ، صفار البيض ، الكحوليات ، وما إلى ذلك) هو صفار البيض ، حيث كان هناك تقليد التبرع بعشر بيضات للنظام لضمان الطقس الجيد في حفلات الزفاف ، وتجنب وبالتالي سوء حظ اليوم الممطر الذي بالإضافة إلى تعمية الفعل سيجلب الحظ السيئ للعروس والعريس.

مكونات

لـ 8 أشخاص
  • بيضة 1
  • صفار البيض 14
  • طحين 40 جرام
  • السكر 300 غرام
  • ماء
  • قشر الليمون 1
  • زبدة
  • سكر مطحون

كيفية صنع كعكة nasturtium

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي ساعة واحدة
  • التفصيل ساعة واحدة
  • راحة 12 ساعة

نبدأ في الضرب في وعاء ، مع قضبان كهربائية ، والبيضة مع ثماني صفار حوالي 15 دقيقة ، يجب أن تضاعف حجمها ثلاث مرات وأن تكون صلبة للغاية. أضف الدقيق المنخل ، شيئًا فشيئًا ، واخلطه بعناية حتى يتكامل كل شيء.

نسكب العجينة في مقلاة تارت مدهونة بالقليل من الزبدة ونطهوها في حمام مائي ، في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية ، لمدة 20 أو 25 دقيقة. نزيل القالب من الفرن ونترك الكعكة تبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، نضع 200 غرام من السكر ، وقشر الليمون في قدر ونغطيه بالماء فقط. اخلطي جيدًا واتركيها تطبخ على نار خفيفة لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتى تحصل على شراب سميك. دون إزالة القالب ، نقوم بوخز الكعكة باستخدام مسواك على سطحها بالكامل. صب الشراب بعناية على سطح الكعكة واحتفظ به في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، حتى اليوم التالي.

لصنع الكريم ، نقوم بإعداد شراب آخر عن طريق وضع 120 غرامًا من السكر في قدر وإضافة ماء يكفي فقط لتغطيته. نضعها على النار ونتركها تطبخ لمدة 10 دقائق. نزيله من النار ونتركه يسخن.

تغلب على 6 صفار المتبقية في وعاء بمساعدة قضبان كهربائية ، حوالي 10 دقائق حتى رقيق. أضف الشراب في خيط ، واستمر في الضرب. افرد كريم صفار البيض على الكعكة ورشها بالكثير من السكر المطحون.

نحتفل ببعض المعينات ، ونرسمها بعناية بسكين طويل الشفرة. ثم ، مع تسخين الجزء غير القاطع من نصل السكين ، نحرق الخطوط التي تشكل الماس. يخزن في الثلاجة (حوالي 12 ساعة) حتى التقديم.

علامات:  الحلويات الخضروات والبقوليات اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close