لاذع Pavlova الكلاسيكي والتقليدي: وصفة مع Magimix Cook Expert وبدونه

تعتبر تارت بافلوفا أحد الفطائر العظيمة التي تحمل اسمها الخاص في المعجنات الكلاسيكية الدولية. كما رأينا ، تم إنشاؤه في 1920s تكريما للراقصة الروسية آنا بافلوفا ، خلال إحدى جولاتها في أستراليا ونيوزيلندا. الأصل ليس واضحًا بنسبة 100٪ حيث يطالب كلاهما بتأليفهما ، لذلك نشكر كلا البلدين على الاختراع.

تتكون تورتة بافلوفا الكلاسيكية والتقليدية من قاعدة مرينغ ، مليئة بالكريمة المخفوقة المسكرة ومغطاة بالفراولة (على الرغم من أننا سمحنا لأنفسنا الترخيص بإضافة بعض التوت إلى اللون والنكهة المتناقضين). مظهرها رقيق وجذاب ، مما يجعلها مثالية للتحضير في المناسبات الخاصة وعندما يكون لدينا ضيوف. لتتركهم بأفواههم مفتوحة ويريدون التكرار ، لأنها لذيذة تمامًا. نخبرك بكيفية القيام بذلك مع روبوت Magimix Cook Expert وأيضًا بطريقة تقليدية.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • بياض البيضة 110 جرام
  • رشة ملح
  • السكر 110
  • دقيق الذرة المكرر 10 غ
  • كريمة خفق سائلة (شديدة البرودة) 500 مل
  • مسحوق السكر 50 غ
  • الفراولة 100 جرام
  • توت 50 غ

كيفية صنع كعكة بافلوفا الكلاسيكية والتقليدية

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 1 س 50 م
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 1 س 30 م
  • راحة 4 ساعات

نقوم بتثبيت خفاقة البيض في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ نظيف وجاف. نقدم البيض مع قليل من الملح وبرنامج ASSEMBLE WHITES مع إزالة الغطاء. ثم نقوم ببرمجة EXPERT ، 5 دقائق / السرعة 5 ونضيف السكر من خلال الفم ، بالإضافة إلى دقيق الذرة المكرر.

ننقل المرينغ إلى صينية خبز مبطنة بورق ورق أو حصيرة سيليكون. نقوم بتشكيل بركان ، وترك حفرة في المركز. نطبخ في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية (فرن تقليدي ، بدون هواء ، وبحرارة أعلى وأسفل) ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. عند الانتهاء ، نفتح نصف باب الفرن ونتركه يبرد في نفس وقت الفرن نفسه.

عندما نذهب لخدمة Paulova Tart ، نقوم بتجميع الكريم ، الذي يجب أن يكون باردًا جدًا. لهذا ننقله من الثلاجة إلى المجمد ونتركه لمدة 15 دقيقة. ضع مضرب البيض في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وصب الكريم مع السكر البودرة فيه. نبرمج خبير ، 2 1/2 دقيقة / سرعة 7.

اعتمادًا على كمية الكريم المستخدم ودرجة حرارته ، قد يكون من الضروري البرمجة مرة أخرى. ثم نستخدم نفس المعلمات ونراقب بعناية حتى لا يتم قطع الكريم إلى زبدة. املأ فجوة المرنغ بالكريمة المخفوقة وأعلى الفراولة والتوت.

صياغة تقليدية

في وعاء عميق ونظيف ، اخفق بياض البيض مع قليل من الملح. يمكننا القيام بذلك يدويًا أو باستخدام قضبان كهربائية ، وهو شيء سيستغرق وقتًا أقل بكثير. عندما يبدأ في الاتساق نضيف السكر شيئًا فشيئًا بينما نواصل الضرب لمدة خمس دقائق أخرى.

ثم ، بينما نستمر في الضرب ، نضيف دقيق الذرة المكرر ونتوقف فقط عندما نلاحظ أنه ، عند أخذ القليل من المرن بأصابعنا ، لا نلاحظ حبة السكر. هذه هي النقطة التي يجب الوصول إليها مع المرنغ.

ننقل المرينغ إلى صينية خبز مبطنة بورق ورق أو حصيرة سيليكون. نقوم بتشكيل بركان ، وترك حفرة في المركز. نطبخ في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية (فرن تقليدي ، بدون هواء ، وبحرارة أعلى وأسفل) ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. عند الانتهاء ، نفتح نصف باب الفرن ونتركه يبرد في نفس وقت الفرن نفسه.

عندما نذهب لخدمة Paulova Tart ، نقوم بتجميع الكريم (الذي يجب أن يكون باردًا جدًا). عندما يبدأ في الاتساق ، أضف السكر البودرة واستمر في الضرب حتى تصل إلى قمم شديدة ، مع الحرص على عدم المبالغة فيها وقطعها. املأ فجوة المرنغ بالكريمة المخفوقة وأعلى الفراولة والتوت.

مع ما يصاحب كعكة بافلوفا الكلاسيكية والتقليدية

لا يحتاج تارت بافلوفا التقليدي والتقليدي إلى أي مرافقة ، على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في منحه نقطة إضافية من التطور ، يمكنك تقديمه مع كوليس من الفواكه الحمراء ، الفستق ، البندق أو المكسرات الأخرى ، المفرومة أو المغطاة بالسكر البودرة.

علامات:  اللحوم والطيور سمك الخضروات والبقوليات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close