كعكة Sacher: الوصفة التقليدية التي ستنقلك إلى فيينا

تم اختراع تارت ساكر الشهير في عام 1832 من قبل فرانز زاكر. كان هذا الرجل مساعدًا للمطبخ ، وتمكن من إقناع الأمير Klemens Wenzel Lothar von Metternich بكعكه. وفقا للقصة ، أمرت مستعمرة الإمبراطورية بحلوى خاصة بعد العشاء مع بعض الضيوف المهمين للغاية. في الوقت الذي تزامن فيه أن الطاهي كان مترددًا ، وكان فرانز ساشر هو المسؤول عن خدمة المستشار ، وحقق نجاحًا كبيرًا في إعداده.

تحتوي كعكة Sacher الأصلية على نصفين من كعكة الإسفنج "sacher" وفي منتصفها طبقة من مربى المشمش. في فندق Sacher ، يقدمون الكعكة باتباع الوصفة التقليدية لمدة قرن ونصف ، ولكن إذا لم تتمكن من الذهاب إلى فيينا لتجربتها ، فإنني أقدم لك اليوم وصفة كعكة الكعكة ، التي تشبه إلى حد كبير النسخة الأصلية.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • مرزبان (انظر التوجيهات أدناه) 220 جرام
  • مسحوق السكر 80 جرام
  • صفار البيض 140 جرام
  • بياض البيضة 200 جرام
  • السكر 125 جرام
  • الزبدة في درجة حرارة الغرفة 65 جرام
  • مسحوق الكاكاو 65 جرام
  • دقيق القمح 70 جرام
  • مربى المشمش 120 جرام
  • فندان الشوكولاتة (تتصدر) 250 جرام
  • الكريما السائلة 250 جرام

كيفية صنع كعكة ساشر

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 1 س 30 م
  • التفصيل 40 م
  • طبخ 50 م

سنبدأ بجعل المرزبان. لهذا نخلط في وعاء 100 جرام من مسحوق اللوز و 100 جرام من السكر البودرة و 20 جرامًا من الماء ونعجن حتى نحصل على عجين صلب ولكن ناعم. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.

بعد ذلك نضع المرزبان في كوب الخلاط ، ثم الزبدة والصفار وسكر السكر. فاز حتى رقيق.

نضيف الدقيق مع الكاكاو المنخل إلى الخليط السابق ونخلط. من ناحية أخرى ، تغلبنا على البيض بالسكر الأبيض إلى حد الثلج. تضاف إلى العجينة مرتين وتصب في قالب مدهون ومدهون بقطر 20 سم. اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبا.

بمجرد خبز الكعكة والبرودة ، نقطعها إلى نصفين ونضيف مربى المشمش. بالنسبة للطلاء ، ضعي الكريم في درجة الغليان واسكبيه فوق طبقة الشوكولاتة المقطّعة ، ثم قلبي وعندما تصل درجة الحرارة إلى 30 درجة ، اسكبيها فوق الكعكة الموضوعة على شبكة.

التي تصاحب كعكة Sacher

تورتة ساشر هي فرحة عادة ما تكون مصحوبة بكريم شانتي. أدعوكم لتحضيرها لمناسبة خاصة حيث تريد حلوى مليئة بالسحر مثل تلك التي تتنفس في مدينة فيينا.

علامات:  اللحوم والطيور الخضروات والبقوليات الحلويات 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close