كيك ليمون شاكر. وصفة

على الرغم من أن كعكة شاكر الليمون هذه ليست خاصة على ما يبدو ، أنا متأكد من أنها ستفاجئك. لقد وجدتها منذ بعض الوقت في كتاب Tartine وفي البداية لم يلاحظها أحد ، ولكن عندما قرأت الوصفة ، كنت أعرف أنني يجب أن أجربها لمعرفة ما إذا كانت تعمل بالفعل.

تشير كلمة شاكر إلى مجموعة دينية ولدت في إنجلترا خلال القرن الثامن عشر ثم هاجرت لاحقًا إلى الولايات المتحدة. لقد كانوا مجتمعًا يعمل بجد وابتكروا عددًا كبيرًا من الأواني المستخدمة في الحياة اليومية. تورتة الليمون هذه هي بساطة قصوى ، ولها نتيجة لذيذة ، السر الوحيد هو قطع الليمون إلى شرائح سمك ورقة ، والباقي هو الخياطة والغناء.

مكونات كعكة 25 سم

  • للعجينة 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 150 مل من الماء البارد جداً ، 455 غرام من الدقيق ، 300 غرام من الزبدة الباردة جداً

  • لملء 2 ليمون متوسط ​​، 395 جم من السكر ، 4 بيض كبير ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  • لإنهاء صفار بيضة واحدة ، 30 مل من الكريمة الثقيلة ، السكر لرشها

كيفية جعل فطيرة الليمون شاكر

لصنع العجين ، قطع الزبدة إلى مكعبات وتخزينها في الثلاجة. نذوب الملح في الماء ونحتفظ به باردًا جدًا. نضع الدقيق في وعاء الخلاط مع مضرب الخلط ، نضيف الزبدة ونخلط على سرعة منخفضة فقط حتى يشكل الخليط كتل كبيرة. أضف خليط الماء والملح واخلطها لبضع ثوان ، حتى تبدأ كرة العجين في التكون ، ولكن لا يزال بإمكانك رؤية قطع الزبدة.

لتحضير العجينة يدويًا ، نضع الدقيق في وعاء ونرش الزبدة فوقه. باستخدام سكين ، نقطع قطع الزبدة ونخلطها مع الدقيق. اسكب الماء واخلطه بالشوكة لتشكيل كرة من العجين بقطع من الزبدة. نقسم العجينة إلى قسمين ، نعطيها شكل قرص ، نلفها في فيلم ونحتفظ بها في الثلاجة ونتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

لصنع الكعكة ، قطعنا الليمون غير المقشر إلى صفائح سمك الورقة ، يوصى بأن يكون الليمون باردًا وأن نستخدم المندولين. نتخلص من النهايات والبذور. نضع شرائح الليمون والعصير الذي أخرجته في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، نضيف السكر ونخلط جيداً. دعها ترتاح لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

نقوم بتشحيم قالب قابل للإزالة 25 سم. نخرج أحد أقراص العجين من الثلاجة ونضعها بين ورقتي فرن ، ثم نطرحها حتى تصبح لدينا دائرة أكبر إلى حد ما من قالبنا ونحدد الجزء السفلي والجوانب من القالب. نمد الألبوم الثاني.

نخفق البيض بالملح ونضمه إلى مزيج الليمون والسكر الذي احتفظنا به ، ونصب هذا الخليط في القالب ، ونغطيه بعناية بالقرص الثاني من العجين ونغلق الحواف جيدًا عن طريق الضغط عليها.

ندير الفرن على حرارة 180 درجة. نمزج صفار البيض مع الكريمة ونرسم سطح الكعكة ونرشها بكمية كبيرة من السكر ونحفظها في الثلاجة أثناء تسخين الفرن ، وعندما يسخن الفرن ، أدخل التارت واخبزها لمدة 40 دقيقة حتى يحمر السطح. . دعه يبرد تماما قبل التقديم.

وقت المعالجة | ساعة واحدة بالإضافة إلى ثلاثة من الراحة
الصعوبة | نصف

تذوق

عندما تجرب هذا الليمون شاكر تندهش من الداخل الكريمي ونكهته الحمضية اللذيذة. إذا كنت ترغب في عمل نسخة أسرع يمكنك استخدام عجينة القشرة القصيرة التجارية ، على الرغم من أن النتيجة لن تكون جيدة.

علامات:  الحلويات الخضروات والبقوليات سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close