كعكة عيد الفصح ، وصفة إيطالية لعيد الفصح

من الغريب أن تقاليد الأماكن البعيدة غالبا ما تكون متشابهة. سيكون ذلك لأننا نستحم في البحر الأبيض المتوسط ​​، لكن كوننا وصفة إيطالية لعجينة عيد الفصح من عيد الفصح قد ذكّرني بكوكا إبيدان شارد أو الكاناكوبيتا اليونانية المصنوعة من السبانخ. أعتقد أن هذا هو السبب في أنني قررت إعداد هذا الكوكا المالح ، الذي كان مذهلاً.

هذه الكعكة ، التي يمكن أن تكون حلوة أيضًا ، نموذجية لعيد الفصح ومنطقة ليغوريا ، على الرغم من أنها يمكن العثور عليها في جميع أنحاء إيطاليا. كما يتم إعداده في الأرجنتين وشيلي وباراغواي وأوروغواي. يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر وكانت أصوله تعرف باسم جاتافورا.

مكونات

لـ 6 أشخاص
  • نظف السلق الطازج 500 جرام
  • نظف السبانخ الطازجة 500 جرام
  • بصل كبير 1
  • جبنة ريكوتا 250 جرام
  • جبنة جرانا بادانا المبشورة 250 جرام
  • بيض 8
  • عجينة فيلو في ملاءات 12
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون
  • مردقوش
  • توابل المجففة
  • جوزة الطيب
  • أوراق الغار 2
  • زبدة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

كيفية جعل عيد الفصح كعكة عيد الفصح

الصعوبة: سهلة
  • الوقت الكلي 1 س 30 م
  • التفصيل 50 م
  • طبخ 40 م

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخضروات ، مع تجاهل الأوراق التي تتحول إلى اللون الأصفر وجزء جيد من الجذع (من السلق ، يمكننا الاستفادة من السيقان لإعداد آخر). نقوم بتنظيف السبانخ والسلق السويسري جيدًا في الماء البارد لإزالة أي أوساخ متبقية. نصفيها ونقطعها إلى قطع صغيرة. نحن نحتفظ.

في قدر عميق ، اقلي البصل المفروم الصغير في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. عندما يكون شفافًا ، أضيفي السلق والسبانخ واقليه حتى يفقدوا الماء تمامًا. نقوم بتصحيح الملح والفلفل وإضافة ورق الغار والمردقوش والأوريجانو حسب الرغبة. نحتفظ حتى تبرد. نزيل أوراق الغار.

بعد ذلك نقوم بإعداد حشوة الكيك ، بإضافة بيضتين إلى سوفريتو السابق ، الريكوتا و جرانا بادانو. قلبي بملعقة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

سنقوم بتجميع الكعكة في قالب سنقوم بتغطيته بورق الخبز وسنقوم بتلطيفه بالزبدة المذابة بمساعدة فرشاة المطبخ. بعد ذلك سنقوم بوضع عشر أوراق من عجينة فيلو واحدة تلو الأخرى ، وترك جزء منها خارج القالب ، وترتيبها على شكل مروحة. سنقوم بطلاء كل من هذه الأوراق بالزبدة المذابة لمنع phyllo من الجفاف والكسر.

نضيف الحشوة إلى القالب ، وبمساعدة ملعقة ، سنصنع ستة ثقوب سنضيف فيها ستة بيضات كاملة ، بدون قشرة. نغطي الحشو بورقتين من عجينة الفيلو المطلية بالزبدة وسنقوم بعمل حدود مع جزء طبقات طبقات المعجنات التي تركناها معلقة خارج القالب. نرسم أيضًا الجزء العلوي من الكعكة بالزبدة.

وأخيرًا ، نقوم بطهي البسكوالينا في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا أو حتى نرى أن فيلو محمص. يمكن تقديمها ساخنة ولكن عادة ما يتم تقديمها باردة.

مع ما يصاحب كعكة الفصيلة

من العار أن تقصر نفسك على إعداد وصفة كعكة عيد الفصح هذه في عيد الفصح ، لأنها لذيذة وخيار ممتاز لتناول عشاء غير رسمي ، كما أنها سهلة التحضير. لقد قدمتها باردة لأنني اعتقدت أنه سيكون من الأسهل قطع شكل الحشو والحفاظ عليه ، ولكن يمكن تذوقه ساخنًا. يرافقه سلطة خضراء لذيذ.

علامات:  الخضروات والبقوليات سمك اللحوم والطيور 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close