تورتا تينيريفي ، وصفة إيطالية خالية من الغلوتين وخالية من الخميرة لعشاق الشوكولاتة

تحتفظ المعجنات الإيطالية بالعديد من الوصفات التقليدية التي تسعد الأسنان الحلوة. ومعظمها بسيط ، مع القليل من المكونات ، مع ماضيه المتواضع الذي لا يمكن إنكاره والذي يحمل الكثير من التشابه مع فن الطهو الخاص بنا. تعتبر كعكة الشوكولاتة المندرين هذه إغراء لا يقاوم ولا نحتاج إلى خميرة ويمكن أيضًا جعله خاليًا من الغلوتين.

يستخدم التحضير الأكثر شيوعًا للكيك قالبًا أعرض ، يبلغ قطره حوالي 23-24 سم ، والذي يترك عادةً ملفًا أدق في الفتات. لكني أشجعك على استخدام قالب أصغر بدون مشكلة ، مما يمنحنا طريقة أكثر سمكا وألذ بكثير لدغة وتذوق القوام المختلف لفتاته المغرية.

لقد قللنا كمية السكر الأصلي - وأحيانًا أعلى - لأنه باستخدام الشوكولاتة الجيدة ، من العار إخفاء الكثير من نكهتها الأصلية. هنا يمكن للجميع استخدام الشوكولاتة الداكنة التي يحبونها أكثر ، مع نسبة عالية أو أكثر من الكاكاو ، على الأقل 70٪ موصى بها. ولكن ، قبل كل شيء ، أنها شوكولاتة ذات نوعية جيدة ، وليس بالضرورة ما يسمى بـ "الحلوى".

إذا لم يكن لديك نشا الذرة - النشا أو نشا الذرة - يمكنك استخدام نشا آخر ، دقيق خبز عادي إذا لم يكن لديك مشاكل مع الغلوتين ، أو حتى دقيق اللوز ، على الرغم من أنه يمكن أن يغير النسيج قليلاً. على أي حال ، ستخرج كعكة رائعة ذات نكهة شوكولاتة عميقة ، حيث من الضروري عدم تجاوز الفرن.

مكونات

لـ 8 أشخاص
  • البيض م 4
  • السكر 100 جرام
  • الشوكولاته الداكنة 200 جرام
  • زبدة غير مملحة 100 جرام
  • نشا الذرة 50 غ
  • خلاصة الفانيليا (اختياري) 5 مل
  • ملح 2 غ
  • يثلج السكر لتقديمه

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة اليوسفي

الصعوبة: متوسطة
  • الوقت الكلي 55 م
  • التفصيل 20 م
  • طبخ 35 م

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وأعد قالبًا دائريًا بقاع قابل للإزالة بقطر 20 سم على الأقل. إذا كانت أكبر ، فستظهر الكعكة بشكل أفضل ، على الطراز الكلاسيكي ، والعكس صحيح. الشيء الأكثر راحة هو تبطين الجزء السفلي بورق الخبز ودهن الجوانب بالزبدة ونشا الذرة.

افصل بياض البيض عن صفار البيض ، وكسرها في وعاء منفصل لتجنب التلوث المتبادل في حالة كسر أي قطعة من القشرة. ضع البيض جانبًا.

اكسري الشوكولاتة واذبيها في ماري بين. كلما قطعناها ، كلما ذابت أسرع. فرم الزبدة. بمجرد ذوبان الأول ، أضف الزبدة ، واخلط جيدًا لدمجها ، وإزالتها من الحرارة وإضافة الفانيليا والملح.

نخفق صفار البيض ونصف السكر مع خفاقة ، عدة دقائق حتى تصبح شاحبة اللون ولها ملمس رقيق. أضف نشا الذرة المنخل ، واخفق حتى يتم دمجه. نظف القضبان جيدًا وجففها.

قم بتجميع البيض المحجوز ، وأضف بقية السكر شيئًا فشيئًا ، دون التوقف عن الضرب ، واستمر في الضرب حتى تحصل على نوع من المرينغ اللامع والرقيق للغاية. أضف الشوكولاتة المذابة مع الزبدة إلى خليط صفار البيض مع التقليب جيدًا مع العصي ، وأضف البياض المركب على ثلاث دفعات.

تتحد مع حركات التغليف بعد كل إضافة ، باستخدام لسان معجنات أو ملعقة مرنة. أنهي الخلط ، وحاولي كشط قاع الوعاء جيدًا ، حتى يكون لديك كتلة متجانسة. إحضار القالب وخبز لمدة 30-35 دقيقة.

تحقق من النقطة عن طريق النقر باستخدام مسواك في المركز ، والتي يجب أن تكون ملطخة قليلاً بالفتات. انتظر قليلاً خارج الفرن قبل فك القالب بعناية واتركه يبرد تمامًا على رف سلكي. تزين بالسكر البودرة.

علامات:  الحلويات اللحوم والطيور سمك 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close