عام من وصفات البيض مباشرة إلى Palate للاحتفال بـ # DíaMundialDelHuevo

اليوم هو اليوم العالمي للبيض ، وهو غذاء أساسي في نظامنا الغذائي وبطل الرواية لعدد لا يحصى من الوصفات التقليدية لفن الطهو لدينا والتي نريد أن نشيد بها من خلال مراجعة وصفات البيض التي قمنا بطهيها ومشاركتها معك في العام الماضي.

هذه ليست المرة الأولى التي نشيد فيها بهذا الطعام. في مناسبات أخرى ، قدمنا ​​لك وصفات أصلية لا تقاوم ، أفضل وصفات البيض والعجة من Directo al Paladar ، أكثر المقترحات الشهية ، وحتى إحدى عشرة طريقة لتحضير البيض حول العالم. ولكن لا يهم كم عدد الوصفات التي لدينا للبيض التي نستمر في المساهمة بها أكثر وأكثر كل عام ، لذلك ننظر اليوم إلى الوراء ونحفظ ذكرى العام الأخير من وصفات البيض.

تارت البيض المملح مع لحم الخنزير المقدد

  • المكونات لأربعة أشخاص: 1 ورقة من عجين الفطير ، 1 بصلة ، 6 بيض السمان ، 200 غرام من لحم الخنزير المقدد ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل والبقدونس الطازج حسب الرغبة.

  • التحضير: نقوم بتسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية. نقوم بتمديد عجين الفطير على صينية خبز ونثقبها في جميع أنحاء القاعدة ، ونترك حدًا يبلغ سنتيمترًا واحدًا في كل مكان. نخبز العجين باللون الأبيض لمدة 10 دقائق. حجزنا. في مقلاة نقوم بتسخين زيت الزيتون ونقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا ، ثم نخرجه من المقلاة ونقلي مكعبات لحم الخنزير المقدد. نضع البصل فوق الفطيرة ولحم الخنزير المقدد. نكسر ستة أو سبعة بيضات سمان ، ونتبل الإعداد ونخبز مرة أخرى لمدة خمس دقائق. قدم البقدونس ساخناً مع رش البقدونس فوقه.

ارتباط | تارت البيض المملح مع لحم الخنزير المقدد

إذا كنت تحب هذا النوع من التفصيل ، فلا تفوّت تورتة لحم الخنزير المقدد والبيض. في الشكل الفردي ، يعتبر هذا اللحم المقدد والبيض مثاليًا لتناول الإفطار وبدء اليوم بالطاقة. ولكن إذا أضفناها مع سلطة متنوعة ، فيمكننا أيضًا الاستمتاع بها كوجبة غداء خفيفة أو في وقت العشاء. أي وقت من اليوم هو جيد لها.

فريتاتا البروكلي مع الأعشاب العطرية

  • مكونات لأربعة أشخاص: 100 جرام من الثوم المعمر ، 3-4 أغصان من الزعتر الطازج (الأوراق فقط) ، 3-4 أغصان من الريحان الطازج (الأوراق فقط) ، زيت الزيتون ، 200 جرام من براعم البروكلي الصغيرة (بدون جذع) ، 4 بيضات ، 40 جرام جبن بارميزان مبشور ، 50 جرام كريمة (35٪ دهون) ، رشة من خيوط الزعفران المحمصة ، ملح و 3-4 أغصان نعناع طازجة مفرومة (الأوراق فقط).

  • التحضير: نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ونقوم بدهن قالب بقطر 18 سم. نحن نحتفظ به. يقطع الثوم المعمر والزعتر والريحان. نقلي كل شيء وعندما ينضج الثوم المعمر نضيف البروكلي والقلي. في وعاء نخفق البيض مع الجبن والقشطة والزعفران والملح والنعناع. أضيفي الخضار إلى هذا الخليط واخلطيها بالملعقة واسكبيها في القالب المحضر. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البيضة ويصبح السطح ذهبيًا.

ارتباط | فريتاتا البروكلي مع الأعشاب العطرية

فريتاتا هو إعداد إيطالي ، وهو أول ابن عم للعجة ، حيث يتم تشغيل الفرن في عملية التحضير. مع حرارة هذا يتم تخثر البيضة ومن هناك مباشرة إلى المائدة. وصفة أخرى مماثلة ، على الرغم من أنها أكثر اتساقًا قليلاً ، هي البطاطس والفيتا والبيستو فريتاتا. لذيذ جدا ومليء بالتناقضات.

كيشي البروكلي والجبن الأزرق

  • مكونات قالب مقاس 18 سم: لقاعدة العجين القصيرة: 200 جرام من دقيق القمح ، 100 جرام من الزبدة ، 60-70 جرام من بياض البيض والملح. للحشوة: 100 جرام من البروكلي ، 100 جرام من الجبن الأزرق ، 50 جرام من الجبن المبشور ، 3 بيضات ، 150 مل من الكريمة السائلة ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، الملح والفلفل الأسود المطحون.

  • تحضير المعجنات القصيرة: نصنع بركانًا بالدقيق ونضيف قليلًا من الملح والزبدة ، التي يجب أن تكون باردة جدًا ، مقطعة إلى مكعبات. نعمل بأطراف الأصابع حتى تختفي قطع الزبدة. نصنع ثقبًا في الوسط ونضيف بياض البيض ، ونفصل منه ونحتفظ بملعقة كبيرة. نخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة دون المبالغة في ذلك حتى لا نحصل على عجينة صلبة. نلف العجين في غلاف بلاستيكي ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. ننشر العجينة الباقية ونبطن القالب ونزيل الفائض. نثقب القاعدة ونخبز (مغطاة بورق البرشمان والبقوليات الجافة التي تجعل الوزن) 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بمجرد طهيها نقوم بتنظيفها بالفرشاة باللون الأبيض الذي احتفظنا به لمقاومة الماء

  • تحضير الحشوة وإتمام الكيشي: افصلوا زهور البروكلي بسكين حاد مع التأكد من أنها متساوية في الحجم. نقوم بتنظيف الجذع ونقطع القاعدة والأوراق الممكنة قبل تقطيعها إلى أجزاء صغيرة الحجم. نغسل الزهيرات وقطع الجذع ونبخرها لمدة 5-6 دقائق أو حتى تنضج. دعها تبرد. نخلط البيض مع الكريمة السائلة ونتبل دون الإفراط. ننشر البروكلي على قاعدة كيشي ، جنبًا إلى جنب مع مكعبات الجبن الأزرق. نسكب خليط البيض الذي يغطي السطح بالكامل. اخبزيها مرة أخرى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركه لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

ارتباط | كيشي البروكلي والجبن الأزرق

إذا حدث ذلك لك مثلنا وكنت من محبي كعك الكيش أو الكعك اللذيذ ، فأنت محظوظ لأن لدينا اقتراحين آخرين لإرضاء أذواقك: لحم الخنزير والجبن ، من النجاح المضمون ، وكيشي الخضار ، جدًا كثير العصير ومدهش.

عجة البطاطس للأجانب من ساشا هورميشيا

  • المكونات لأربعة أشخاص: 5 بيضات ، 4 بطاطس وملح. اختياريا: كونفيت البصل ، شرائح لحم الخنزير ، كوريزو أو أي شيء تريد وضعه على القمة.

  • طريقة التحضير: الجزء الأول هو صنع رقائق البطاطس محلية الصنع أو رقائق البطاطس. للقيام بذلك ، نقطع البطاطس بالمندولين ونغسلها ونجففها جيدًا. بعد ذلك ، نقليها في زيت زيتون ساخن جدًا حتى تنضج. في وعاء كبير نخفق البيض ثم نضيف البطاطس. قليل من الملح وستكون جاهزًا لعمل العجة الأجنبية في المقلاة. تكمن خصوصية هذه العجة في أنها تتخثر من جانب واحد فقط ، تاركة الجزء العلوي نيئًا وعصيرًا. بمجرد أن نرى أن العجة تنزلق عبر سطح المقلاة إذا أعطيناها بضع حركات دائرية ، فسنعلم أنها قد نضجت بالفعل ، ونتركها تطهى حتى تصبح نسبة البيض المخفوق النيئة في الأعلى هي الأكثر شهية. نضع العجة على الطبق حيث سنقدمها وننهي الوصفة لتزيينها حسب الذوق بالمكونات الاختيارية.

ارتباط | عجة البطاطس للأجانب

عجة غريبة نوعًا ما تكون بلا شك خارجة عن المألوف ، مثل عجة البطاطس مع رقائق البطاطس التي يُنسب اختراعها المفترض إلى فيران أدريا. بغض النظر عن أصله ، نحن مفتونون بالسرعة التي يتم بها الاستعداد والقدر الكبير الذي يمكن أن يفعله في لحظة الاضطراب. لا تفوتها ، ستفاجئك.

مقلاة الخضار والبيض

  • مكونات لشخصين: 8 هليون بري ، بروكلي (4 زهيرات وجذع) ، 150 جرام بصل أبيض ، 2 طماطم ، 15 جرام طماطم مركزة ، 100 جرام بازلاء معلبة ، 50 جرام فاصولياء صغيرة (معلبة) ، 2 بيضة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، كمون مطحون ، فلفل حار وملح.

  • طريقة التحضير: يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح جوليان رفيعة جدًا. سخني القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة واقليه على نار هادئة جدا. في هذه الأثناء نقوم بغسل الهليون البري وإزالة الجزء السفلي من الساق والتخلص منه. قطع الباقي إلى أقراص نصف سم واحتفظ بالصفار. نزيل جذع البروكلي ونقطع أربع زهيرات. الباقي نلفه في غلاف بلاستيكي لمناسبة أخرى. نقشر الجزء الخارجي من الجذع ونقطعه إلى مكعبات. نقطع الأزهار إلى قطع صغيرة. حجزنا. نسلق الطماطم حتى نتمكن من تقشيرها بسهولة وتقطيعها إلى مكعبات. عندما يصبح البصل شفافا ، أضيفي الهليون والبروكلي واقليه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. نضيف مكعبات الطماطم ، الطماطم المركزة والقليل من الماء (حوالي 50 مل). يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والفلفل الحار ويتبل حسب الرغبة. نحرك ونطبخ لمدة خمس دقائق أخرى. أضف البازلاء والفاصوليا ، وكلاهما مصفّى جيدًا. نحرك ونصنع فتحتين في المقلاة. نضع البيض فيها ونخفف شدة النار ونغطيها ونترك البيض يثبّت بالبخار. بمجرد أن نرى أن الأبيض معتم ، نرفع المقلاة عن النار ونرش القليل من الفلفل الحار ونقدمها.

ارتباط | مقلاة الخضار والبيض

بيض على الطبق مع سوبراسادا

  • مكونات لشخصين: زيت ، ملح ، أعشاب بروفنسال ، بيضتان وسوبراسادا.

  • التحضير: ننشر الزيت على صينيين يمكن خبزهما. نحن نفصل البياض عن صفار البيض. نضع بياض البيض في الصحون مدهونة بالزيت ونوزع عليها قطع السوبراسادا حسب الرغبة. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. عندما تصل درجة الحرارة ، نخبز الصواني لمدة 8 دقائق. نخرجها من الفرن ونضع الصفار عليها ، والتي سوف تنكسر بسبب الحرارة ونخبز لمدة دقيقتين إضافيتين. نخرج ونملح ونرش أعشاب بروفنسال. تخدم على الفور.

ارتباط | بيض على الطبق مع سوبراسادا

chilaquiles البيض الأحمر مع chorizo

  • المكونات لشخصين: 350 جرام ناتشوز ، 6 بيضات ، 200 جرام شوريزو ، 1/2 بصلة حمراء ، 2 طماطم ناضجة ، 1 فلفل هالابينو ، 1 فص ثوم ، كريمة وجبن مبشور (هذان المكونان الأخيران اختياريان)

  • طريقة التحضير: نقوم بتحميص الطماطم ونصف البصل في مقلاة. نتركهم على نار متوسطة حتى يبدأوا في الاحتراق. نضع الطماطم مع البصل المحمص ، فص الثوم ، الفلفل الحار ، كوب ماء ، ملح وفلفل في كأس الخلاط. نحن نمزج كل شيء جيدًا. سخني بضع قطرات من الزيت في إناء واسكب محتويات الخلاط. نترك على النار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء نقوم بتقطيع الكوريزو الذي نضعه في مقلاة. نضرب البيض حتى يصبح رغوة ونسكبه في المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويترك بضع دقائق حتى ينضج البيض. للخدمة سنضع الرقائق في طبق عميق. نغطيها بالبيض المخفوق بالكوريزو. نقطع ربع البصل المتبقي الذي نمده فوق الشيلاكيل. أخيرًا نضيف صلصة الطماطم والجبن المبشور والقليل من الكريمة حسب الرغبة.

ارتباط | chilaquiles البيض الأحمر مع chorizo

باك تشوي مقلي مع الفطر والبيض المسلوق

  • المكونات لشخصين: 2 باك تشوي ، 300 جرام من الفطر المتنوع ، النبيذ الأبيض ، 1/2 ملعقة صغيرة من الأرز أو خل التفاح ، 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة من ميسو (اختياري ، حسب الرغبة) ، 2 بيضة ، سمسم أسود أو أبيض ، ثوم حبيبي ، فلفل أسود ، ملح ، زيت زيتون بكر ممتاز.

  • التحضير: نظف الباك تشوي عن طريق قطع قاعدة السيقان وفصلها عن الأوراق. قطع إلى قطع صغيرة. اغسل الفطر أيضًا في حالة استخدامه طازجًا بلطف ويفضل باستخدام قطعة قماش أو فرشاة. إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة أو مقلاة جيدة غير قابلة للالتصاق واقلي باك تشوي مع رشة ملح. بعد دقيقة ، أضيفي الفطر واقليه لمدة دقيقة أخرى على نار عالية. تُضاف أوراق باك تشوي ويُحرَّك ويُضاف القليل من النبيذ الأبيض والخل وصلصة الصويا والميسو. يُطهى كاملًا حتى تصل الأوراق إلى النقطة المطلوبة ، ويُتبّل بالثوم والفلفل حسب الرغبة ويُضاف بذور السمسم الأسود أو الأبيض المحمص أزلها واحتفظ بها دافئة. قم بطهي البيض المسلوق في الماء المغلي أو باستخدام كيس بلاستيكي إذا لم نتحكم في التقنية جيدًا ، ونترك الصفار شبه نيئ.

ارتباط | باك تشوي مقلي مع الفطر والبيض المسلوق

في خط مشابه جدًا للوصفة السابقة ، نوصي بوصفة أخرى نحبها: سلطة الهليون الخضراء الدافئة مع بيض مسلوق بسبب كمية الخضار التي تحتويها ومدى روعة مزجها مع البيض. إنها واحدة من تلك التي تأخذ الخبز والغمس ، لذلك ، كما تعلم ، لا تفوت رغيفًا جيدًا على الطاولة.

فطيرة البيض وجبن الماعز

  • مكونات لثمانية أشخاص: 500 مل من الحليب (بقرة أو ماعز) ، 4 لتر صفار ، 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة ، 125 جرام سكر ، 150 جرام جبن ماعز طازج ، مصفى جيدًا. للكراميل: 200 جرام سكر و 25 جرام ماء.

  • طريقة التحضير: في قدر نضيف السكر والماء ، ونحميه على نار متوسطة حتى يتكرمل ويكتسب لون أشقر. نوزع الكراميل في ثماني فطائر فردية أو في قالب كبير. حجزنا. نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة. في كأس الخلاط نضيف الصفار والحليب والسكر ونشا الذرة وأخيراً جبن الماعز المفتت. نضرب بخلاط الأسلاك حتى نرى المكونات المتكاملة. نوزعها في الفلان ، ونضعها في طبق للخبز نضيف فيه أصابع قليلة من الماء ، حتى تصل إلى ارتفاع نصف الفلان تقريبًا. اخبز لمدة 40 دقيقة إلى ساعة إذا كان في فلان كبير. دعها تبرد في الثلاجة ، من الأفضل طوال الليل ، قبل فكها.

ارتباط | فطيرة البيض وجبن الماعز

هناك عدد لا يحصى من الحلويات التي يلعب فيها البيض دورًا رائدًا ، مثل الفطائر ، ولكن أيضًا Sabayon ، وهو كريم رائع وأنيق من التقاليد الإيطالية. لقد أعددناها بالفواكه الحمراء ، لكن يمكنك دمجها مع فواكه أخرى أو تذوقها بمفردها. ونقول وداعا مع بعض الفطائر الصحية جدا المحضرة بالبيض والموز فقط. يوم بيض عالمي سعيد!

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  وصفات من بين اللحوم والطيور الحلويات اختيار 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close