استخدام مجفف الطعام في المنزل

الحلويات

في السنوات الأخيرة ، شهدت مجموعة أدوات المطبخ المتاحة للسوق الخاص نموًا كبيرًا ، بحيث يمكننا اليوم أن نجد في المتاجر ليس فقط جميع أنواع أدوات الطهي ، ولكن أيضًا الأجهزة والآلات والأجهزة المنزلية التي لم يرها أحد من قبل. أثيرت في منازلهم. هذا ما حدث مع آلات التجفيف.

إذا كنت تشعر بشغف للطهي ولديك أيضًا جاذبية لا يمكن إصلاحها لأي حداثة ، فإن الذهاب في نزهة في المتاجر المتخصصة يعد نشاطًا شديد الخطورة. أخشى أن يكون هذا هو الحال ، وأعترف أنه عندما وجدت نفسي في متجر سويسري به قسم مخصص لآلات الطهي الغريبة ، كنت ضائعًا بعض الشيء. لكن المجففات كانت أكثر ما لفت انتباهي ، ولحسن الحظ أسرتي أيضًا. كان لا بد من توفير صندوق بحجم كبير في صندوق السيارة في رحلة العودة إلى إسبانيا.

لكي نكون صادقين ، كان لدينا عدد غير قليل من الأسئلة المتعلقة باستخدام اكتسابنا الجديد. هل سيكون معقد للاستخدام؟ هل ستعمل بشكل جيد؟ هل كان الشراء سيؤتي ثماره حقًا؟ سوف أشارككم تجربتي في استخدام المجفف حتى يتمكن كل شخص من استخلاص استنتاجاتهم الخاصة حول ما إذا كان الأمر يستحق الاستثمار فيه ، أو ما إذا كان سيكون مجرد شيء آخر.

ما هو الجفاف؟

بادئ ذي بدء ، أعتقد أنه من المستحسن توضيح مفهوم تجفيف الطعام قليلاً. على الرغم من أنه قد يبدو غريبًا في البداية ، إلا أننا في الواقع محاطون في يومنا هذا بالمنتجات المجففة ، لأنها أيضًا تقنية تم استخدامها لفترة طويلة للحفاظ على الطعام. يتكون الجفاف أساسًا من التخلص من أعلى تركيز ممكن من الماء الموجود في منتج معين ، مما يجعله أكثر تركيزًا وبالتالي إطالة وقت حفظه.

إنه إجراء تم ممارسته منذ قرون ، عندما كان من الضروري محاولة تجميع الفوائض من المنتجات الموسمية لتتمكن من الحصول على هذه الأطعمة في أوقات أخرى من العام. تعتمد أكثر التقنيات بدائية ، والتي لا تزال مستخدمة ، على تجفيف الخضار واللحوم أو الأسماك في الهواء الطلق أو في الشمس أو في الظل. يؤدي فقدان كل المياه التي تحتويها تقريبًا إلى منع تطور الكائنات الدقيقة والعمليات الأخرى المشتقة من الرطوبة ، والتي تتسبب في تلف الطعام.

لا ينبغي الخلط بينه وبين التجفيف بالتجميد ، وهي عملية أكثر تعقيدًا تم استخدامها في العقود الأخيرة ، خاصة في صناعة الأغذية ، ومؤخراً ، من قبل بعض الطهاة الكبار.يتألف التجفيف بالتجميد من التخلص من الرطوبة من خلال التجميد الناتج في الفراغ ، ويتطلب آلات محددة ، وأيضًا أكثر تكلفة. النتائج التي تم الحصول عليها مشابهة للمنتجات المجففة بالحرارة ، على الرغم من أنها على عكس هذه ، فإنها لا تغير النكهة الأصلية عمليًا.

لا يوفر الجفاف ميزة إطالة عمر الطعام فحسب ، بل يوفر أيضًا سهولة في المناولة والنقل والتخزين. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فهي حاليًا تقنية تُستخدم بشكل أكبر للإمكانيات التي توفرها في المطبخ ، حيث توفر المنتجات المجففة قوامًا ونكهات مختلفة يُسمح لنا باللعب بها عند الطهي بها.

سوق آلة التجفيف

كما ذكرت في البداية ، اشتريت جهاز التجفيف الخاص بي في الخارج ، منذ عدة سنوات ، والحقيقة أنني لم أر جهازًا من هذا النوع من قبل. من خلال الإحساس بالسوق قليلاً ، أكدت أنه من الصعب العثور عليهم في إسبانيا ، باستثناء بعض العارضات الأكثر تركيزًا على المجال الاحترافي. ولكن منذ ذلك الحين يبدو أن السوق الفردية قد توسعت واليوم لدينا العديد من المتاجر ، المادية والظاهرية ، التي تحتوي على نموذج واحد أو أكثر في الكتالوج الخاص بهم.

على الرغم من أن النطاق السعري يبدو عريضًا جدًا ، حيث يصل إلى عدة مئات من اليورو ، إلا أن النماذج المصممة للاستخدام المنزلي تتحرك في الواقع حول نفس الأرقام ، بين حوالي 40 و 80 يورو. عند اختيار أحدهما أو الآخر ، يجب علينا الانتباه إلى الفوائد التي يقدمونها لنا ، والنظر في الاستخدام الذي سنقدمه له ، وجودة المواد ، والقوة والضمان ؛ لا أوصي بالبحث عن أرخص طراز في حال انتهى به الأمر باهظ الثمن.

من خلال ما تحققت منه ، فإن جميع الأجهزة المنزلية تقريبًا لها خصائص متشابهة ، وهي مصنوعة من البلاستيك وتعمل بقوة قصوى تبلغ 250 وات. أوصي باختيار طراز يولد حرارة من القاعدة ، بحيث تكون شبكات كل منها تسمح الدرج للهواء بالمرور دون مشاكل وأن له طريقًا للهروب عبر الجزء العلوي ، بحيث يتدفق الهواء باستمرار.

تجفيف الطعام في المنزل

بالطبع ، يمكننا تجفيف العناصر المختلفة دون الحاجة إلى شراء جهاز معين ، ببساطة ترك الطعام يجف في الهواء أو باستخدام فرن المطبخ على درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات. لكن هذه التقنيات تتطلب الكثير من الصبر وقد يكون من الصعب الحصول على أفضل النتائج بالإضافة إلى الإزعاج من تشغيل الفرن لعدة ساعات.

تتكون أجهزة التجفيف عادة من قاعدة ، وهي محرك الآلة التي يخرج منها كابل الطاقة والتي يتم تركيب عدة صواني عليها ، وعادة ما يصل إلى خمسة ، وغطاء علوي. استخدامه بسيط للغاية: ما عليك سوى توزيع الطعام على الصواني وتغطيته وتوصيله بالطاقة والضغط على الإشعال. سيختلف وقت التشغيل اعتمادًا على عوامل مختلفة ، مثل نوع المنتج وسمكه أو حجمه ودرجة الحرارة المحيطة وذوقنا الشخصي من حيث النتيجة.

عادةً ما تتضمن هذه الأجهزة في دليلها دليلاً يرشدك إلى كيفية قطع الفاكهة والخضروات والوقت المقدر للجفاف ، والذي يمكن أن يتراوح من أربع ساعات إلى أكثر من يوم كامل ، على الرغم من أنني لم أكن بحاجة إلى الكثير من الوقت مطلقًا. أفضل شيء هو التحقق من الحالة بعد الساعات القليلة الأولى ، حتى نحصل على النقطة التي تهمنا. يجب ألا يكون هناك أي آثار للرطوبة ، ولكن اعتمادًا على الطقس ، يمكن أن يكون الطعام المجفف طريًا أو جافًا تمامًا.

وماذا يمكن أن نجفف؟ بشكل أساسي الفواكه والخضروات والأعشاب العطرية ، أي نوع يمكن أن نفكر فيه ، على الرغم من أنني شخصياً لم أجرب الأنواع المائية بشكل خاص ، مثل البطيخ. من الفواكه الأكثر شيوعًا ، مثل التفاح أو العنب أو المشمش ، إلى الخضار مثل البروكلي أو الكوسة. من المهم أن تتذكر أنه عندما تجفف طعامًا ما ، فإنه سيظل مركزًا ، لذلك عليك محاولة استخدام أفضل المنتجات عالية الجودة لتحقيق أفضل النتائج.

يشار إلى طريقة تحضير كل منتج في الدليل ، كما علقت ، على الرغم من أنها بديهية تمامًا. على سبيل المثال ، يتم تقشير التفاح والكمثرى والخوخ ، وحفره ، وتقطيعه إلى أسافين ؛ تركت العنب البري كاملة. يتم تقطيع الجزر ، إلخ. بالطبع ، دائمًا ما يتم غسل كل شيء جيدًا وتجفيفه. بمجرد الانتهاء من العملية ، يبقى فقط تعبئتها للحفظ. انتظر بضع دقائق حتى تبرد لتخزنها في حاويات محكمة الإغلاق ، وتجنب المعدن ، وستستمر لعدة أشهر في المخزن دون تغيير خصائصها.

الاستنتاجات

يعد تجفيف الطعام في المنزل عمليًا جدًا للحفاظ على المنتجات الطبيعية طوال العام ، وبالتالي تناول الفراولة على سبيل المثال في نوفمبر. إذا كنا محظوظين بما يكفي لزراعة حديقتنا الخاصة ، أو لدينا نباتات عطرية في المنزل ، فستكون هذه الأجهزة مفيدة جدًا لمنع إفساد المجموعة المجمعة ، وكذلك توفير مساحة التخزين. على الرغم من التفكير في شراء واحدة من هذه الآلات ، فإن التفكير فقط في وظيفة الحفظ قد لا يكون كافيًا وينتهي بنا الأمر إلى إعطائها القليل من الاستخدام.

أعطي أهمية أكبر لإمكانيات تذوق الطعام للمصابين بالجفاف ، وأنا شخصياً أحبهم كثيراً ، وأرى أنهم متعددو الاستخدامات للغاية. يمكننا إنشاء مزيج الحبوب الخاص بنا عن طريق إضافة الفاكهة التي نحبها أكثر من غيرها ، أو لدينا مخزن طبيعي من المكونات لوصفات المعجنات. في المطبخ المالح ، تكون الاحتمالات واسعة جدًا أيضًا ، حيث تضيف الخضروات المجففة نكهة قوية وفروقًا دقيقة مختلفة إلى الصلصات أو اليخنات ، وتضفي الكثير من المرح في المقبلات والمقبلات. ناهيك عن أنها طعام عملي ومغذي ولذيذ بمفردها ، ومثالي للوجبات الخفيفة ، والرحلات المصاحبة أو كمكمل للرياضيين.

باختصار ، هل أوصي بشراء آلة التجفيف؟ بناءً على تجربتي الخاصة ، نعم ، لكن ذلك يعتمد كثيرًا على الظروف الخاصة لكل واحد. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ليس فقط المصاريف الاقتصادية ، فهو جهاز ليس بحجم كبير يجب أن يكون له مساحة في المطبخ أو المخزن ، وعلى الرغم من سهولة استخدامه ، إلا أنه يتطلب تخصيص القليل من الوقت له ؛ سيكون من العار إذا تركت في الجزء الخلفي من الخزانة. ومن الواضح أنه عليك أن تحب المنتجات المجففة. تجربتي إيجابية للغاية ، لكن الأمر متروك لكل فرد لتقييم جميع العوامل قبل تقرير ما إذا كان الأمر يستحق الاستثمار.

  • موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك
  • تويتر
  • Flipboard
  • البريد الإلكتروني
علامات:  مقالة - سلعة صالة عرض وصفات-دي-الأسماك والمأكولات البحرية، 

مقالات مثيرة للاهتمام

add
close